酱香凤爪

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浅小朵kiki
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得到任何新的调味料，我都先尝一下，豆果菁选酱油咸香微甜，有浓郁的酱香气息，用来做肉食真是增香增色别有风味的。 鸡爪是富含胶原蛋白的食物。酱的入味的鸡爪，满满的都是胶质，看着就很有滋味，吃着吃着感觉皮肤都美美滴，滑滑滴了。

酱香凤爪的用料

鸡爪 1000g 老汤 适量
菁选酱油 4大勺 盐 适量
料酒 适量 八角 适量
香叶 适量 桂皮 适量

酱香凤爪的做法

酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解1

步骤1

鸡爪洗净，把指甲剪掉。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解2

步骤2

洗净剪好指甲的鸡爪用开水焯烫下，再用冷水冲洗下。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解3

步骤3

老汤中加入菁选酱油
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解4

步骤4

将控净水的鸡爪，放入老汤中，加入酱油、料酒、盐、香叶、桂皮、八角。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解5

步骤5

大火烧开转小火煮15分钟左右关火，让鸡爪浸泡4小时以上。
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解6

步骤6

浸泡出滋味和色泽
酱香凤爪#菁选酱油试用之#的做法图解7

步骤7

捞出盛盘。

酱香凤爪的烹饪技巧

1、鸡爪一定要洗净后用开水焯烫后再冲洗下，这样能去掉细菌和表面的附着 2、煮的时间不要太长，不然会失去劲道的口感 3、煮好的鸡爪在老汤中浸泡4小时左右能够更加入味 4、冷热食均可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-10

©本菜谱的做法由 浅小朵kiki 编写，未经授权不得转载
分类： 凉菜 午餐 晚餐 煮 家常菜

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