廿四夜团子

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Flo_Radar

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苏州的廿四夜吃团子。

廿四夜团子的用料

糯米粉 900g	猪肉 450g 事实证明一半就够了！
香菇 8个	蘑菇 8个

廿四夜团子的做法

步骤1

将猪肉，香菇，蘑菇，胡萝卜剁碎做馅(材料可以自己配。在我家这里的主流馅是萝卜丝馅和肉馅，今年有人不好吃萝卜，就丰富了一下肉馅～ ),加入适量的料酒，酱油，盐。

步骤2

开水和米粉，热开水噢！慢慢加水和……我妈说全凭直觉(>﹏<)，我摸了下就是捏橡皮泥的质感………热呼呼的橡皮泥。

步骤3

用保鲜膜开辟一片场地……开做！

步骤4

取一小团下来，揉成球状，用大拇指按个窝，同时把它转啊转，再往窝里塞肉。

步骤5

放完肉，手继续转着皮子，把团子给捏全了。最后捏掉多余的米粉。

步骤6

任你揉搓～～

步骤7

做了二十四个～多余的肉只好做肉饼了……

步骤8

水烧开，下团子！盖上盖子，团子浮起来就成了！(途中加点冷水，撒一点点盐，就不会煮得太烂，太糊)

步骤9

三个的那碗祭灶神！

廿四夜团子的烹饪技巧

百度来的介绍--------说到团子，不少人常常误认为是有馅的汤团。其实，在吴地风俗中，汤圆和团子的区别很大。虽然同是米粉做的，馅心同样也有咸甜之分。但在个头上，前者小巧很多，后者则像个大块头；在吃的时间上，廿四夜团子是特定在廿四夜吃的，而汤圆则是冬至夜的专属。据本地的民间传说，廿四夜吃团子与灶神有关，灶神在人间执差一年，十二月廿五是他回天庭向玉帝述职的日子。为了让灶神在天庭不讲坏话，家家户户在廿四夜都要供奉大团子和饴糖，以封其口。这种风俗一代代传下来，给善于吃、喜欢吃的苏州人倒是一个很好的家庭团聚又能美餐一顿的理由。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-12

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