廿四夜团子

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Flo_Radar

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2015-02-12
苏州的廿四夜吃团子。
难度:切墩(初级) 时间:10-30分钟

主料

900g 猪肉450g 事实证明一半就够了!
香菇8个 蘑菇8个
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

廿四夜团子的做法步骤

廿四夜团子的做法图解1

1. 将猪肉,香菇,蘑菇,胡萝卜剁碎做馅(材料可以自己配。在我家这里的主流馅是萝卜丝馅和肉馅,今年有人不好吃萝卜,就丰富了一下肉馅~ ),加入适量的料酒,酱油,盐。

廿四夜团子的做法图解2

2. 开水和米粉,热开水噢!慢慢加水和……我妈说全凭直觉(>﹏<),我摸了下就是捏橡皮泥的质感………热呼呼的橡皮泥。

廿四夜团子的做法图解3

3. 用保鲜膜开辟一片场地……开做!

廿四夜团子的做法图解4

4. 取一小团下来,揉成球状,用大拇指按个窝,同时把它转啊转,再往窝里塞肉。

廿四夜团子的做法图解5

5. 放完肉,手继续转着皮子,把团子给捏全了。最后捏掉多余的米粉。

廿四夜团子的做法图解6

6. 任你揉搓~~

廿四夜团子的做法图解7

7. 做了二十四个~多余的肉只好做肉饼了……

廿四夜团子的做法图解8

8. 水烧开,下团子!盖上盖子,团子浮起来就成了!(途中加点冷水,撒一点点盐,就不会煮得太烂,太糊)

廿四夜团子的做法图解9

9. 三个的那碗祭灶神!

小贴士

百度来的介绍--------说到团子,不少人常常误认为是有馅的汤团。其实,在吴地风俗中,汤圆和团子的区别很大。虽然同是米粉做的,馅心同样也有咸甜之分。但在个头上,前者小巧很多,后者则像个大块头;在吃的时间上,廿四夜团子是特定在廿四夜吃的,而汤圆则是冬至夜的专属。据本地的民间传说,廿四夜吃团子与灶神有关,灶神在人间执差一年,十二月廿五是他回天庭向玉帝述职的日子。为了让灶神在天庭不讲坏话,家家户户在廿四夜都要供奉大团子和饴糖,以封其口。这种风俗一代代传下来,给善于吃、喜欢吃的苏州人倒是一个很好的家庭团聚又能美餐一顿的理由。

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