抹茶蜜豆戚风的做法
步骤1
1,鸡蛋蛋清和蛋黄分离,盛蛋白的盆一定要保证无油无水
2,蛋黄加18克白砂糖打匀,分三次倒入色拉油,,每倒一次油都要保证蛋黄和油要完全的乳化再加下一次
3,牛奶倒入蛋黄中,搅匀
4,低筋面粉筛入蛋黄糊中,翻拌均匀
5,蛋白加几滴白醋,用打蛋器打至起粗泡的时候,加1/3的白砂糖继续打
6,打到盆内的蛋白泡沫比较细腻时,加1/3白砂糖
步骤2
7,打到盆内的蛋白完全细腻时,加入最后的白砂糖
8,将蛋白打至干性发泡!提起打蛋器,能拉出短小直立的尖角即可
9,挑1/3的蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。再加1/3的蛋白,翻拌均匀
10,最后将拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中,翻拌均匀,成蛋糕糊
11,两小勺抹茶粉加一大勺热水搅匀
12 ,盛一半的蛋糕糊到另外一个盆中,加入抹茶面糊拌匀成绿色的面糊,在加适量蜜红豆拌匀
13,一勺抹茶糊,一勺原味面糊交替盛入蛋糕模中
14,将蛋糕模在桌子上磕几下,震出大气泡
15,烤箱预热170度,大约40分钟
抹茶蜜豆戚风的烹饪技巧
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创建时间:2015-03-17
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