酱脊骨

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康先森家的夏女士
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酱骨头算是东北的一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨，酱排骨，和酱棒骨。这几种原材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感最为软糯，啃起来也更有乐趣而最受欢迎。

酱脊骨的用料

猪脊椎骨 适量 八角 一整粒
蒜 2瓣 桂皮 适量
白糖 适量 老抽 2勺
盐 适量 甜面酱 2勺

酱脊骨的做法

酱脊骨的做法图解1

步骤1

脊椎骨冷水下锅，开锅后撇去浮沫，冲洗干净待用
酱脊骨的做法图解2

步骤2

脊椎骨焯水时备好调料
酱脊骨的做法图解3

步骤3

将焯好的骨头、配料放入高压锅内加水，水没过骨头即可，记得放两小勺甜面酱或者黄酱，不喜欢酱的味道也可以不放。
酱脊骨的做法图解4

步骤4

选择豆/蹄筋类压力25分钟
酱脊骨的做法图解5

步骤5

大火收汁
酱脊骨的做法图解6

步骤6

成品

酱脊骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由 康先森家的夏女士 编写，未经授权不得转载

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