秘制美味红烧肉（百吃不厌）

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yoyo99mm
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和一个叔叔学的，现在比他做的好吃（偷笑），吾家小妹特喜欢，经常吃也不腻

秘制美味红烧肉（百吃不厌）的用料

五花肉 600g 花椒 十几颗
大料 三个 桂皮 五厘米长左右
香叶 四五片 白芷 两公分左右长
肉寇 一颗 大葱 一颗
大蒜 五六瓣 干辣椒 三个

秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法

秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解1

步骤1

以上材料准备两份。
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解2

步骤2

白糖多半碗，老抽（或红烧酱油）多半碗（我用的都是小碗）
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解3

步骤3

带皮五花肉洗净切大块放入水中，大火烧开，撇去浮沫，再放入一份备好的材料，倒入少许白酒，转中火。
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解4

步骤4

待大葱软了之后捞出（大葱煮烂了就不好味了），放入少许盐（一点点噢）转小火继续煮大概四五十分钟。
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解5

步骤5

用筷子插一下肉，试一下肉熟的程度
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解6

步骤6

如果很轻易插透至肉片说明已煮好
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解7

步骤7

将肉捞出切成滚刀块，并将另一份材料和肉放一块
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解8

步骤8

另起干锅放入少许豆油和香油（3:1）小火
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解9

步骤9

放入备好的白糖，不断一个方向搅拌
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解10

步骤10

白糖不断融化，至发黄，一手不断搅拌，不要停，不然就成块了。待糖出沫将备好的老抽迅速倒入锅内。
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解11

步骤11

接着将切好的肉倒入锅内，调中火不断抄拌（一定不要再放盐了）
秘制美味红烧肉（百吃不厌）的做法图解12

步骤12

收汤汁至粘稠挂色，关火装盘既可，大功告成，开吃。

秘制美味红烧肉（百吃不厌）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由 yoyo99mm 编写，未经授权不得转载

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