麻婆豆腐

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麻婆豆腐的用料

嫩豆腐 200g 牛肉馅 100g
豆瓣酱 20g 豆豉 10g
姜 10g 花椒粉 1.5g
湿淀粉（淀粉加少量水调匀） 5ml 辣椒粉 0.5g
青蒜 15g 清水（或肉汤） 150ml

麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐的做法图解1

步骤1

将豆腐切成2cm见方左右的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味然后捞出用清水浸泡。
麻婆豆腐的做法图解2

步骤2

将豆豉剁碎，姜去皮洗净切末，青蒜去老叶去根须洗净切段。
麻婆豆腐的做法图解3

步骤3

热锅冷油，放入牛肉馅炒散。
麻婆豆腐的做法图解4

步骤4

待牛肉馅水分散尽炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。
麻婆豆腐的做法图解5

步骤5

放入豆豉、姜末、辣椒粉炒至牛肉上色。
麻婆豆腐的做法图解6

步骤6

倒入清水煮沸。
麻婆豆腐的做法图解7

步骤7

放入豆腐煮3分钟。
麻婆豆腐的做法图解8

步骤8

加入酱油、青蒜段，放盐调味。
麻婆豆腐的做法图解9

步骤9

离火用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。

麻婆豆腐的烹饪技巧

1.事先用加盐的水将豆腐汆烫是为了去除豆腐里的腥味。2.麻婆豆腐一定要用牛肉馅，才能做出特别醇厚的味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-08

©本菜谱的做法由 盒子hs 编写，未经授权不得转载

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