戚风蛋糕卷

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难点在卷蛋糕这一步~~~

戚风蛋糕卷的用料

蛋清 4个	蛋黄 4个
面粉 70g	牛奶 50g
糖 60g	油 44g
盐 2g

戚风蛋糕卷的做法

步骤1

原料合影

步骤2

蛋黄加10g白糖放入不锈钢盆中，用打蛋器搅打至糖溶化且蛋黄液呈乳白色时，再分多次加入色拉油和牛奶搅拌均匀：

步骤3

然后放入过筛后的面粉，轻轻搅拌均匀，待用：

步骤4

将蛋白倒入不锈钢盆里，用打蛋器搅打至蛋白呈粗泡沫状且颜色发白时，下入剩余的50g白糖，继续搅打至蛋白硬性发泡。

步骤5

先将约1/3的蛋白膏倒入蛋黄糊里轻轻搅匀，再将其倒回剩余的蛋白膏中轻轻搅匀。

步骤6

将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。

步骤7

将混合好的蛋糕糊倒入模具中并刮平，将德普烤箱调至焙烤档，180度，烤制15min左右即可。

步骤8

出炉等冷却后，倒扣至操作台上，揭去油纸，挤入奶油，卷成卷即可。

步骤9

还可以加入自己的水果，或者肉松，做成各种口味的蛋糕卷。

步骤10

是不是很美味的样子

步骤11

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戚风蛋糕卷的烹饪技巧

卷蛋糕卷的时候要特别小心！如果失败了。。。就多卷几次吧。更多专业的嵌入式烤箱食谱请关注我们的微博： http://www.xiachufang.com/recipe/100476233/ 除了食谱，还有逗比属性的小编陪你侃大山，为你解决烘焙中遇到的难题哦。
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创建时间:2015-04-10

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