最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)

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最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的用料

鸡蛋 8个 细砂糖 140g
色拉油或植物油(无味) 67g 水 67g
柠檬汁(可省略) 几滴 低筋面粉 135g

最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法

最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解1

步骤1

来个全家福
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解2

步骤2

用一只干净无油的打蛋盆把蛋白和蛋黄分开
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解3

步骤3

在蛋黄中倒入色拉油和水
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解4

步骤4

充分搅拌，不怕起筋什么的，什么方向都行
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解5

步骤5

筛入低粉，顺着一个方向快速搅拌均匀，搅拌至无颗粒即可，以免起筋
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解6

步骤6

接下来打发蛋白，打发到鱼眼泡状加入三分之一细砂糖
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解7

步骤7

细腻的小泡泡加入剩下一半的细砂糖，打发到细腻浓稠状加入剩下所以细砂糖
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解8

步骤8

先把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀后，将之倒入剩余蛋白，快速翻拌均匀，千万不要搅拌
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解9

步骤9

缓缓的从低处倒入10寸模具，以免卷入过多空气，将模具在桌面摔两下，震出气泡
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解10

步骤10

上火130度，下火190度°，烤30分钟左右。上下火170度烤20分钟左右
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解11

步骤11

出炉后快速在桌上摔两下，然后倒扣冷却
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解12

步骤12

还不错吧
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解13

步骤13

满模哦
最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的做法图解14

步骤14

应该到6厘米了吧，没有量

最简单的戚风蛋糕(成功率百分之百)的烹饪技巧

1.这个配方的蛋黄糊略微有些浓稠，所以蛋白就不用打发到特别硬挺的状态，稍软一点会更好和蛋黄糊融合
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-17

©本菜谱的做法由 柯柯手工甜品 编写，未经授权不得转载

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