葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模

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葡萄干戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低筋面粉 85g
细砂糖 30g 细砂糖 15g
牛奶 40g 色拉油 40g
葡萄干 20个

葡萄干戚风蛋糕的做法

葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法图解1

步骤1

将鸡蛋蛋清和蛋黄分离
葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法图解2

步骤2

用打蛋器将蛋清打发成带有大泡泡的液体，加入1/3（30g)即10g糖
葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法图解3

步骤3

继续打发，当蛋白液呈现细泡沫时加入1/3（30g）即10g糖

步骤4

继续打发，直到蛋液出现纹理，加入最后1/3即10g糖
葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法图解5

步骤5

继续打发，直到打蛋器提起的时候，蛋白液出现直立的尖角，即为打发好了，放入冰箱冷藏

步骤6

将15g糖倒入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀即可，注意不要过度打发

步骤7

倒入牛奶和色拉油，用橡皮刮刀搅拌均匀

步骤8

筛入面粉，用刮刀搅拌均匀，不要过度搅拌，避免起筋
葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋白液拿出来，取三分之一倒入混合好的蛋黄液中，由底往上翻搅拌，切忌画圈，避免消泡
葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法图解10

步骤10

搅拌均匀后，将蛋液倒入2/3的蛋白液中，继续由底向上翻拌，避免划圈，搅拌均匀。放入葡萄干，搅拌均匀。本步骤之前可以预热烤箱，170度，几分钟即可
葡萄干戚风蛋糕 8寸蛋糕模的做法图解11

步骤11

将混合好的蛋液放入预热好的烤箱，上下火，中下层，170度，烤50分钟左右，蛋糕出锅

葡萄干戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-20

©本菜谱的做法由 玉米乐乐 编写，未经授权不得转载

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