经典手撕包菜

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经常到饭店吃米饭炒菜都要点一道手撕包菜，酸甜咸辣十分下饭，在家里做这道手撕包菜，没有很多油、没有很多盐、没有放味精、没有放鸡精……总之，健康美味不打折，味道经典正宗，操作也不复杂，大家都来露一手吧！

经典手撕包菜的用料

包心圆白菜（莲花白） 1个 耗油 1大勺
味极鲜酱油或生抽 大半勺 香醋 1小勺
糖 1勺 盐 适量

经典手撕包菜的做法

经典手撕包菜的做法图解1

步骤1

包菜尽量要手撕哦，手撕的才好吃。锅中倒植物油，捏一小撮花椒，随油热花椒变色，颜色稍深即可捞出扔掉。
经典手撕包菜的做法图解2

步骤2

放一小撮干辣椒丝，干辣椒段也行，随意，份量根据口味而定，喜欢吃辣可以多放点。因为烧过花椒的油温已经比较高了，所以放入辣椒紧接着就要倒入准备好的包菜。
经典手撕包菜的做法图解3

步骤3

翻炒包菜，菜量稍微回缩时放一大勺耗油，翻炒均匀。为防止沾锅糊底，可适当加入一点凉水，不要加太多，一会儿包菜还会出一点水。
经典手撕包菜的做法图解4

步骤4

再放入大半勺味极鲜酱油或生抽，量比耗油要少一些。翻炒均匀。
经典手撕包菜的做法图解5

步骤5

再放一小勺香醋，量比生抽要再少一些。翻炒均匀。
经典手撕包菜的做法图解6

步骤6

再放1勺白砂糖，约5克左右。翻炒均匀。
经典手撕包菜的做法图解7

步骤7

此时菜已经熟了，关火，最后再依据个人口味调入适量食盐翻匀即可出锅，如果口味清淡的人，这些调味料基本已经够了，不用再加入食盐。味道很正宗哦，就着米饭吃特别下饭哦！
经典手撕包菜的做法图解8

步骤8

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经典手撕包菜的烹饪技巧

我用的耗油、味极鲜酱油等均为海天牌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-28

©本菜谱的做法由 澜HandMade 编写，未经授权不得转载

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