芝士蛋糕

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Jeffy_24
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外面很火爆的芝士蛋糕，也可以叫乳酪蛋糕，口感细腻，入口即化的感觉，让人迷恋。

芝士蛋糕的用料

奶油奶酪 125g 鸡蛋 3个
低筋面粉 25g 黄油 30g
砂糖 45g 白醋 几滴
牛奶 50ml

芝士蛋糕的做法

芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

奶油奶酪和牛奶放入一个碗里，隔水加热
芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

奶油奶酪和牛奶搅拌融化成细腻无颗粒，加入黄油搅拌均匀，拌匀到没有油星
芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

分次加入蛋黄，每加一次都搅拌均匀
芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

筛入低粉和蛋黄糊搅拌均匀
芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白加入白醋和砂糖用打蛋器打发到小弯勺状态
芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

取部分蛋白糊加入蛋黄糊中拌匀
芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

将拌好的面糊再倒入剩下蛋白糊中拌匀
芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

模具四周和底部应用黄油涂匀后铺好油纸，方便脱模。将面糊倒入模具中
芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

烤箱中下层放入70度左右热水提前预热，面煳放中层，水浴法烘烤，180度烤30分钟，后140度烤30分钟。
芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

烤好后继续在烤箱里焖30分钟后再脱模防止回缩
芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

压蛋糕时把刀烤热屋后再切就非常漂亮

芝士蛋糕的烹饪技巧

水浴法烘烤，模具里铺油纸好脱模也不容易回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-01

©本菜谱的做法由 Jeffy_24 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 蛋糕

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