自家秘制茄汁鲅鱼

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王国振
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茄汁鲅鱼的用料

鲅鱼 2000g 番茄汁 800ml
番茄 2个 姜片 6片
八角 4个 料酒 适量
米醋 少许 冰糖 50g

茄汁鲅鱼的做法

自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解1

步骤1

将鲅鱼去头清洗干净，姜切成片，番茄切成碎沫备用。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解2

步骤2

不粘平底锅底放入能盖住锅底的油，将鲅鱼放入锅中炸至两面金黄色。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解3

步骤3

将炸过的鲅鱼放入高压锅中，平铺至锅底。将姜片、八角撒至锅底。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解4

步骤4

将切碎的番茄放到炸过鱼油中，炒出红油。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解5

步骤5

将番茄汁倒入锅中和番茄一起熬，直至翻滚为止。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解6

步骤6

将熬好的番茄汁全部倒入高压锅中。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解7

步骤7

加入适量料酒及少许米醋、冰糖。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解8

步骤8

将电磁炉温度调至1400摄氏度，从高压锅开始排压时起设置时间为10分钟。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解9

步骤9

时间到了，切莫人为放气。如果时间有空闲，最好让其自动泻压。直至完全冷却没有压力，将高压锅盖打开。进行下一步操作！
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解10

步骤10

将高压锅中的鲅鱼一条一条放入平底锅中，最后将番茄汁倒入平底锅。将温度调至300摄氏度，时间定时为30分钟慢火收汁。
自家秘制茄汁鲅鱼的做法图解11

步骤11

最后成果！

茄汁鲅鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-05-10

©本菜谱的做法由 王国振 编写，未经授权不得转载

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