炖个鲅鱼吃吧

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糖小田yuan

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儿子喜欢吃鱼，各种的鱼。。傍晚就近果蔬店买了两条小鲅鱼，价格实惠，肉质十分鲜嫩，鲅鱼的小刺非常少，比较适合小孩子吃，家常做法也是不错的噢~

鲅鱼的用料

鲅鱼 2条(约400克)	食用油 30克
葱 5克	姜 3切片
蒜 3瓣	花椒 10粒
八角 1粒	小干椒 3个
生抽 15克	盐 3克
清水适量	面粉适量
香菜适量	食用醋适量

鲅鱼的做法

步骤1

准备食材

步骤2

首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟

步骤3

在鱼身均匀涂抹上一层面粉

步骤4

锅中倒油开小火

步骤5

油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色

步骤6

放入葱姜蒜炒香

步骤7

放入生抽

步骤8

加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅

步骤9

出锅，撒上香菜做装饰

步骤10

香香哒鱼肉

步骤11

成品图

鲅鱼的烹饪技巧

1.盐的用量根据自己口味添加.个人建议尽量比炒菜时稍微咸一点的好吃！ 2.不喜欢吃辣的可以只放一个干辣椒，辣椒不要弄开，就是调个味儿。或者不放也可以。 3.水开后可以开盖炖鱼，炖出的鱼肉质鲜嫩又筋道。 4.收汁时换小火，不要糊锅。留一点点汤汁，吃鱼时沾一下更入味。 5.可根据自己喜欢决定放不放香菜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-11-20

©本菜谱的做法由糖小田yuan 编写，未经授权不得转载

分类：宴客菜晚餐一人食一家三口下饭菜

糖小田yuan

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