年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼

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丹丹/aiq
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上次用武昌鱼做了个孔雀开屏的形状，这次买来的是草鱼，想着用草鱼也来个孔雀开屏吧！没想到做出来以后，无论是从口感、形状还是颜色各个方面来说一点都不输给武昌鱼，不管是过年还是宴请朋友，都是不错的选择！

清蒸鱼的用料

草鱼 一条 青红小杭椒 各一个
红色剁椒 一大勺 香葱 2根
大蒜 3粒 姜 一大块
蒸鱼豉油 两勺 蚝油 一勺
味极鲜酱油 一勺 料酒 四勺
盐，太太乐鸡精， 白糖 各适量

清蒸鱼的做法

年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解1

步骤1

草鱼买回来，去掉鱼鳞，抽出鱼腥线，再把鱼头切下来。从鱼头切口处掏出内脏。把鱼清洗干净。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解2

步骤2

鱼清洗干净后，再把它切成一厘米厚的鱼片，切好后再次把鱼冲洗干净。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解3

步骤3

放上盐，料酒，姜片，蒜瓣，少量白糖，腌制10分钟。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解4

步骤4

腌鱼过程中，把姜磨成姜末。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解5

步骤5

姜切成大片铺在盘底下。把腌好的鱼捡出来摆盘。再把刚才磨好的姜末码在鱼肉上。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解6

步骤6

水开后放入锅中蒸8分钟。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解7

步骤7

在蒸鱼的过程中。两勺料酒，两勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，一勺味极鲜酱油，少量鸡精，白糖。倒入碗里调成汁待用。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解8

步骤8

葱切小段。青椒切末。红椒和泡椒都切末，待用。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解9

步骤9

8分钟后。把鱼端出锅。倒掉盘子里面的汤汁。因为这个汤汁会很腥，倒掉它能更好的进一步给鱼去腥。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解10

步骤10

汤汁倒干净后。再把刚才调的那碗蒸鱼豉油汁均匀的淋在鱼身上。把切好的红绿椒码在鱼身上。剁椒碎铺在鱼头周围。再把鱼放进锅里蒸2到3分钟。
年夜饭必备――清蒸孔雀开屏鱼的做法图解11

步骤11

两分钟后把鱼端出锅。香葱均匀的撒在鱼头周围。锅里再烧点热油。均匀地淋在香葱上面。听到呲啦的声音。一道香喷喷的孔雀开屏鱼做好啦！

清蒸鱼的烹饪技巧

这道菜我就是腌鱼的过程中放了一丁点盐，因为蒸鱼豉油蚝油和味极鲜酱油里面都有盐份，所以整个过程中我都没放盐了，但蒸出来的鱼咸淡味刚好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-10

©本菜谱的做法由 丹丹/aiq 编写，未经授权不得转载

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