炒三丝的做法
步骤1
备料,茭白洗净切丝,如果觉得自己切浪费时间可以用切丝工具! 木耳温水泡开去蒂切丝,根据自己喜欢吃的量切!我比较喜欢吃木耳所以切多了一点,差不多1:1的比例! 家里如果有胡萝卜的朋友可以切丝一起炒,就是素炒三丝,再隔点青椒丝之类就变成五彩丝,自己搭配颜色吧! 各种颜色的蔬菜营养不同,所以条件允许的话可以混搭着吃步骤3
1,热锅冷油防止粘锅,(就是锅子先烧热,手放在锅上方有热度就好,再倒油)可以稍微比平时炒菜的量多一点点就好 2,待油温升高将肉丝下入锅中,如果肉丝淀粉放的过多,会挂糊,那就再洗一遍肉,沥干水炒制,待肉变色加入茭白木耳丝继续炒 3,炒一会后,加水,水量自己控制,如果淀粉放多了,水就多放一点,反之水少一点,,待水开,利用水蒸气的高温已经差不多炒熟了 4,因为肉丝已经加了淀粉,所以不要再重复勾芡了,待收汁差不多的时候,根据个人口味加入盐,蘑菇精,就可以了,生抽可以不加颜色会更好!如果需要做汤面的底汁,那可以加生抽,还可以多留些汤水在锅里当面条的底汤,拌面就无所谓了!尝尝味道差不多就可以起锅了!炒三丝的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-06-13
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