黄焖鸡米饭

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其实这个菜就是我在家做的红烧鸡腿炖土豆，有一次和单位司机出去办事，中午他拉我到黄焖鸡米饭，信誓旦旦的跟我说他家的菜很好吃这家做的尤其好，可我吃过之后发现和我做的一道菜基本一个味道，今天发出来给大家看看。

黄焖鸡米饭的用料

鸡腿 5个 土豆 3个
葱花 适量 蒜末 适量
百里香 一小撮 白糖 足量

黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭的做法图解1

步骤1

超市买的琵琶腿，其实那种带着半拉身子的大鸡腿两个就够了，我买的太小足用了五个还不见多
黄焖鸡米饭的做法图解2

步骤2

先弄半锅水烧着，趁着没开干点别的
黄焖鸡米饭的做法图解3

步骤3

三个土豆收拾干净泡水里备用，今天的土豆长的太诡异了，不过不影响发挥。
黄焖鸡米饭的做法图解4

步骤4

葱花蒜末准备足量
黄焖鸡米饭的做法图解5

步骤5

鸡腿剁成小块
黄焖鸡米饭的做法图解6

步骤6

忙活的正欢，一扭头，嗯？水开了？
黄焖鸡米饭的做法图解7

步骤7

下鸡腿焯一下。
黄焖鸡米饭的做法图解8

步骤8

焯好了捞出来，空干水分，一定要空干啊，要不一会就遭罪了。
黄焖鸡米饭的做法图解9

步骤9

宝贝大铁锅
黄焖鸡米饭的做法图解10

步骤10

锅里放一勺油。
黄焖鸡米饭的做法图解11

步骤11

白糖可以多放点，三四勺吧
黄焖鸡米饭的做法图解12

步骤12

中小火。
黄焖鸡米饭的做法图解13

步骤13

不停的翻炒，看，逐渐融化了，在糖完全融化之前可以一直保持中小火。
黄焖鸡米饭的做法图解14

步骤14

看到没，中间那个深色的是完全融化并开始焦化的白糖，到这个程度就是焦糖了，上面那层透明的是油。这时候马上换成小火。
黄焖鸡米饭的做法图解15

步骤15

火的面积不能超过糖的面积。
黄焖鸡米饭的做法图解16

步骤16

看到没，中间的糖圈冒起了细密的小泡，这个时候就是最完美的糖色，时间再长点就苦了。
黄焖鸡米饭的做法图解17

步骤17

把空干水分的鸡腿下锅迅速翻炒，如果没空干水分高温的油和糖会炸出来，那可是几百度的高温啊。
黄焖鸡米饭的做法图解18

步骤18

看这就是挂完糖色的鸡腿，好看吧！盛出来备用。
黄焖鸡米饭的做法图解19

步骤19

土豆切块，不用太讲究大小，这个是要的炖的，厚了多炖会就是了。
黄焖鸡米饭的做法图解20

步骤20

不粘锅里一点点油。
黄焖鸡米饭的做法图解21

步骤21

油热了以后下土豆块炒
黄焖鸡米饭的做法图解22

步骤22

土豆表面变硬之后下鸡腿炒
黄焖鸡米饭的做法图解23

步骤23

放入葱蒜接着炒。
黄焖鸡米饭的做法图解24

步骤24

充分翻炒
黄焖鸡米饭的做法图解25

步骤25

加点酱油。三勺吧。
黄焖鸡米饭的做法图解26

步骤26

拌匀
黄焖鸡米饭的做法图解27

步骤27

加足量水，一定要沒过所有食材。
黄焖鸡米饭的做法图解28

步骤28

加一勺醋
黄焖鸡米饭的做法图解29

步骤29

四勺糖。
黄焖鸡米饭的做法图解30

步骤30

盖上盖子大火烧开后转中火慢慢炖。
黄焖鸡米饭的做法图解31

步骤31

等到土豆松软时打开加两小勺盐，尝尝汤的味道适当补充糖或者盐，喜欢吃辣的可以加一点辣椒，如果想尝试下新口味可以加一小撮百里香，那是完全不同的香气，都加完了以后开大火收汁。
黄焖鸡米饭的做法图解32

步骤32

等汁粘稠的时候就是成品啦。来一碗……算了还是来一锅米饭吧。

黄焖鸡米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-13

©本菜谱的做法由 懒猪起床 编写，未经授权不得转载

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