无水大盘鸡

精品
1.2万 浏览 32 收藏
收藏
夏_木子
夏_木子
＋ 关注

昨天晚上看到朋友圈有人发的大盘鸡，忍不住想吃了，今早起床后就和了面，去超市大采购。 这个大盘鸡很久以前就做过，没想过发菜谱，这次想着好不容易高考完了，太久没有发菜谱，虽说边做菜边拍照比较麻烦，但还是拍了大部分步骤图。一大碗全被我爸和小弟吃完了，可见味道还是不错滴。

无水大盘鸡的用料

鸡腿 2个 土豆 2个
青尖椒 3个 红椒 1个
大蒜 1头 生姜 1片
桂皮 1片 草果 1个
大料 2个 啤酒 1听
面粉 适量 盐、老抽、五香粉 适量

无水大盘鸡的做法

无水大盘鸡的做法图解1

步骤1

面粉加一点盐，边加水边用筷子搅拌成絮状，然后用手和成三光状态，面团要柔软，蒙上保鲜膜放保鲜室，一个小时后复揉，反复两三次，面团柔软才方便后面扯面，这是最后的状态
无水大盘鸡的做法图解2

步骤2

面团取出搓成长条
无水大盘鸡的做法图解3

步骤3

切成小剂子
无水大盘鸡的做法图解4

步骤4

搓成小条
无水大盘鸡的做法图解5

步骤5

用擀面杖的细头在面团中间轻轻压一下
无水大盘鸡的做法图解6

步骤6

取一平盘子，刷一层薄油，防沾
无水大盘鸡的做法图解7

步骤7

将面团沿着线稍稍擀宽，摆放在盘子中（这只是一盘，还有另一盘）蒙上保鲜膜，让面皮醒半小时
无水大盘鸡的做法图解8

步骤8

两个大鸡腿剁块后洗净，放适量盐，将洋葱切片后一同腌制，用手抓揉，蒙上保鲜膜放保鲜室腌制一小时后，将鸡肉挑出
无水大盘鸡的做法图解9

步骤9

土豆去皮切菱形块（最好切大块些，免得炖碎了）
无水大盘鸡的做法图解10

步骤10

干红椒、大料、桂皮、草果洗净，生姜切一大块
无水大盘鸡的做法图解11

步骤11

蒜剥皮用刀拍扁，青红椒切块
无水大盘鸡的做法图解12

步骤12

热锅放油，先将大料、大蒜之类的一同下锅中火炒至闻到蒜香，转大火放入一半青椒翻炒，放鸡腿翻炒五分钟左右，放入老抽、盐、五香粉翻炒均匀，加入土豆块翻炒
无水大盘鸡的做法图解13

步骤13

倒入一听啤酒大火煮开
无水大盘鸡的做法图解14

步骤14

翻拌均匀
无水大盘鸡的做法图解15

步骤15

转中小火炖煮，十分钟后加入红椒和剩下的青椒
无水大盘鸡的做法图解16

步骤16

煮开一锅水
无水大盘鸡的做法图解17

步骤17

取出醒着的面片，手拽着两头，自然放松成裤带面，下入开水的锅中，下完三片煮三十秒后捞出
无水大盘鸡的做法图解18

步骤18

放在凉水中防沾，继续做剩下的面片
无水大盘鸡的做法图解19

步骤19

将煮好的裤带面放在锅中翻拌均匀即可，不要弄断了。家人急着吃，都没能好好拍照和摆盘，不过味道很好，嘻嘻
无水大盘鸡的做法图解20

步骤20

被诱惑到的大盘鸡，缺少了裤带面，连我这个不怎么吃面的人这次都吃了三根，面团一定要柔软出来的面才会好吃，而且会很好拉扯成裤带面

无水大盘鸡的烹饪技巧

不用加水，啤酒便可去腥增鲜；腌制鸡肉时的洋葱不能二次利用，所以可以随便切，最后挑鸡肉比较方便；啤酒最好一次加足；土豆切大块，炖煮之后味道超赞，可以多放几个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-06-19

©本菜谱的做法由 夏_木子 编写，未经授权不得转载

无水大盘鸡的其他做法更多

无水大盘鸡的全部作品

上传我做的这道菜

无水大盘鸡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无水大盘鸡

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 无水大盘鸡的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活