五花肉炒春笋

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现在是春笋的旺季，季节性的食材就要充分利用起来，挥舞双手，走起吧！超级下饭哦。

五花肉炒春笋的用料

春笋 一棵 五花肉 半斤
青红辣椒 4个 葱 一小把
大蒜 2粒 嫩姜 一小块
白砂糖 1勺 耗油 2勺
生抽 2勺 食盐 1丁点
豆腐乳 一块 秘制辣椒酱 1勺

五花肉炒春笋的做法

五花肉炒春笋的做法图解1

步骤1

春笋切丝，不要太细了，这样会更脆口，泡水添食盐入高压锅煮熟，关火后焖几分钟倒出，过冷水冲洗，再泡在冷水盆里。这是为了更好的去除苦涩味。
五花肉炒春笋的做法图解2

步骤2

五花肉切薄片用生抽，生粉，料酒，姜丝白砂糖腌半小时左右。葱切断，姜切丝、片，青红辣椒切块，大蒜拍碎，调好酱汁。
五花肉炒春笋的做法图解3

步骤3

冷锅热油，倒入葱白段，姜片，蒜头煸炒出香味，接着放入一块豆腐乳。
五花肉炒春笋的做法图解4

步骤4

倒入腌好的五花肉，中火逼出猪油，火候一定要控制好，因为之前有糖，易糊锅。
五花肉炒春笋的做法图解5

步骤5

待五花肉明显变色缩小后，用铲子弄到锅边。紧接着倒入滴完水的春笋。
五花肉炒春笋的做法图解6

步骤6

倒入笋子后，换大火快炒，让多余的水分充分吸收五花肉的香味。
五花肉炒春笋的做法图解7

步骤7

待笋和肉炒匀后，倒入事先调好的酱汁（2勺生抽2勺耗油），继续翻炒均匀。
五花肉炒春笋的做法图解8

步骤8

接着加入一勺妈妈的独门秘制辣椒酱（香得不得了）
五花肉炒春笋的做法图解9

步骤9

接着加入青红辣椒快速翻炒一分钟
五花肉炒春笋的做法图解10

步骤10

关火前，加入葱段。翻炒均匀。
五花肉炒春笋的做法图解11

步骤11

当当当，出锅啦！吃饭吧

五花肉炒春笋的烹饪技巧

煮笋的时候一定要放盐，是为了去除苦涩味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-07

©本菜谱的做法由 乐派厨房18 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 炒 香 咸鲜 爽口

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