手工和面(揉面)的秘诀在哪里--省力轻松优雅,五分钟搞定发酵
精品
其实手工去和也可以很省力轻松,
不会弄得满手都黏黏的,
如果用上技巧和好心情。
手工和面真的只需五分钟,
如果你觉得不错,
可以试试,
味道和机器揉出来的,
会不一样。
揉面的做法
揉面的烹饪技巧
馒头的原材料:
(必须原材料)面粉、水、干酵母。
(可选原材料)白砂糖或红糖、牛奶、奶粉、油、盐等。
必须原材料比例说明:
面粉和水的比例大约是2:1(重量比),面粉不同,吸水率会不一样。
干酵母大约是面粉的1%,也就是每100克的面粉用1克的干酵母。
可选原材料说明:
糖最好不要超过面粉重量的10%;
牛奶可以替代水,重量要稍多一点;
奶粉加水相当于牛奶;
油会让成品口感更好,不会发干,用量是面粉的1%到5%左右,油加多了会使热量大大增加;
盐会使口感更有嚼劲,也有助于发酵,用量是面粉的0.5%到2%。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-07-08
©本菜谱的做法由 小木起 编写,未经授权不得转载
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