爆鱼块

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升起的新阳
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家里人喜欢吃爆鱼，逢年过节的少不了这道菜。我妈和婆婆隔一段时间做好送过来，平日里我也不会做。我想总不能老麻烦老人，自己总要尝试着做。只有自己做了，才体会做好它并非易事。

爆鱼块的用料

草鱼（后半段） 2斤 盐 3小勺
姜 4片 料酒 2汤匙
葱 1小段 花椒 1小把
柠檬汁 适量 味事达酱香鲜酱油 4汤匙

爆鱼块的做法

爆鱼块#酱香鲜#的做法图解1

步骤1

草鱼洗净切1cm厚块，晾干水分。（第一次切鱼块，切的没规则又不均匀，切了2／3才用锯齿刀切，不但好切还平整。）
爆鱼块#酱香鲜#的做法图解2

步骤2

放入容器里，加盐、料酒、葱、姜丝、花椒、柠檬汁。
爆鱼块#酱香鲜#的做法图解3

步骤3

倒入酱香鲜酱油。
爆鱼块#酱香鲜#的做法图解4

步骤4

用手码拌均匀，放入冰箱冷藏5小时，每隔1小时再翻拌一下。
爆鱼块#酱香鲜#的做法图解5

步骤5

锅内倒入油，烧热至8成熟，放入腌制好的鱼片，炸至金黄后捞出。
爆鱼块#酱香鲜#的做法图解6

步骤6

第一次炸好的鱼块，再倒入重新炸一下，炸到变硬后捞出。
爆鱼块#酱香鲜#的做法图解7

步骤7

成品。

爆鱼块的烹饪技巧

1、用锯齿刀切鱼比较平整，速度也快，切的不要薄。 2、腌制的鱼每隔1小时翻拌这样会更入味。 3、腌制好的鱼块在炸之前沥干汁，刚炸的时候不要翻动。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-08

©本菜谱的做法由 升起的新阳 编写，未经授权不得转载

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