西瓜黄豆酱

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老公小的时候婆婆会做这种酱，带到学校里去吃。那时候都是自己带饭上学的！

西瓜黄豆酱的用料

西瓜 6斤 黄豆 2斤
盐 6两 花椒 少许
八角 少许

西瓜黄豆酱的做法

西瓜黄豆酱的做法图解1

步骤1

挑选黄豆，把杂质挑干净。
西瓜黄豆酱的做法图解2

步骤2

清洗之后放锅里煮，煮烂为止。
西瓜黄豆酱的做法图解3

步骤3

把豆子晾干，我们晾了一个白天。
西瓜黄豆酱的做法图解4

步骤4

把豆子放在面里搓，尽量让豆子都粘上面粉，婆婆用的是豆面。（这个面最后是不要的）我们放在了纸箱上面，然后盖上一层布，让它长毛。婆婆这样放了三天。
西瓜黄豆酱的做法图解5

步骤5

把豆子上的面搓掉，这是剩下的豆子。面粉就不用了，扔到就好。
西瓜黄豆酱的做法图解6

步骤6

西瓜切碎和豆子放在一起，这时候加入盐。搅拌均匀。而且婆婆用干燥的锅焙了一些花椒和八角包在一个纱布里放在这里面。
西瓜黄豆酱的做法图解7

步骤7

封起来发酵。我们是放在阳台的，婆婆盖了两层布。她说要发酵十几天，直到这里面没有泡泡了就是发酵好了。！我也没见过，所以很期待！成功之后再发图！
西瓜黄豆酱的做法图解8

步骤8

8

西瓜黄豆酱的烹饪技巧

婆婆说要放在没有水的容器里，吃的时候在挖出来，油热了之后把酱放进去炸一下，就可以了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-10

©本菜谱的做法由 爱生活987 编写，未经授权不得转载

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