豆沙面包

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小扬扬125
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豆沙面包的用料

面团 高筋面粉 300g
高糖酵母 5g 细砂糖 50g
奶粉 15g 盐 3g
蛋液 30g 水 160g
黄油 30g 馅
豆沙馅 240g

豆沙面包的做法

豆沙面包的做法图解1

步骤1

面团除黄油外，全部揉在一起。使劲揉，揉出拓展状态。就是可以拉伸出薄膜状态，加入黄油，揉匀。
豆沙面包的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜或湿布，室温28度左右发酵1小时，使面团变成2倍大。
豆沙面包的做法图解3

步骤3

手指沾面粉，插到面团里不回缩就可以了。
豆沙面包的做法图解4

步骤4

面的量，应该可以做12个面包。如果烤箱小，就先做一半。那一半面团，裹好保鲜膜放冰箱冷藏。分好均匀大小
豆沙面包的做法图解5

步骤5

盖好静置15分钟
豆沙面包的做法图解6

步骤6

此时将豆沙揉成每20g一个的圆球（豆沙的做法翻阅上一篇菜谱）
豆沙面包的做法图解7

步骤7

醒好的面团，擀圆，将豆沙裹好。
豆沙面包的做法图解8

步骤8

收口朝下，擀成椭圆形。
豆沙面包的做法图解9

步骤9

竖切几刀，拧成圆形。一定要捏紧，否则烤时会张开。放到不沾托盘上。
豆沙面包的做法图解10

步骤10

最后一次发酵要在温度38度，适度86%环境才行。一般家庭不可能做到这点，所以咱们要假设一种这样的环境。首先做一壶开水。
豆沙面包的做法图解11

步骤11

倒在盆里，按图所示放置，二次发酵40分钟左右。
豆沙面包的做法图解12

步骤12

发酵好后，拿出水。面包表面刷上蛋液，将烤盘放置烤箱中间。170度，15分钟。（上色即可，我这个有点过火了，因为把它给忘了，呵呵）

豆沙面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-20

©本菜谱的做法由 小扬扬125 编写，未经授权不得转载

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