【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图

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法式Macaroon制作过程比意式Macaroon难度大些，意式Macaroon的蛋白霜稳定性高一些，意式Macaroon比法式Macaroon甜 ⚠⚠1.马卡龙晾皮的时候一定要晾干，没有规定的时间，还是要看实际情况决定 2.过程中不能加水，若想要其他颜色的马卡龙建议用色膏或者色粉上色

法式马卡龙的用料

杏仁粉 50g 细砂糖 45g
糖粉 50g 蛋清 50g

法式马卡龙的做法

【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解1

步骤1

糖粉和杏仁粉至少过筛2次，用刮刀拌匀
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解2

步骤2

蛋白打发至有鱼眼泡泡，加入3分之一细砂糖打发
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解3

步骤3

蛋白打至顺滑，再加入3分之一细砂糖，继续打发
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解4

步骤4

打发至有纹路，加入最后3分之一细砂糖，然后继续打发
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解5

步骤5

打发至硬性发泡，提起打蛋器，蛋白有小小弯钩即可
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解6

步骤6

把3分之一蛋白霜放入杏仁粉和糖粉的混合物中，翻拌均匀
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解7

步骤7

拌均匀后，再加入3分之一蛋白霜，继续翻拌
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解8

步骤8

最后一次加入蛋白霜，翻拌均匀啦
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解9

步骤9

装入裱花袋，挤出糊［可以用硅胶垫，也可以用烘焙纸］，挤好后，晾皮开始
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解10

步骤10

还做了绿色的小马 一定要晾好皮，不然一切都是徒劳，这个步骤十分十分重要 皮要晾到手摸起来有一层硬壳，这样才可以放入烤箱啊 晾皮步骤差不多好的时候，预热烤箱只开上火160度 当然，这只是供参考的
【Sunny】Macaroon法式马卡龙 教程+图的做法图解11

步骤11

马卡龙入预热好上火的烤箱，继续160度上火烤3分钟左右出裙边，然后转下火，依然是160度，烤8-10分钟即可 出炉后不要立即脱模，要放室温15-20分钟再脱模，那么会更容易脱模，底部会更美 夹心酱呢我没有做了，一心等Macaroon出炉，将就着看吧，大家可以自己做喜欢的酱做夹心

法式马卡龙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-26

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分类： 西点 烘焙 马卡龙 甜 下午茶

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