柠檬磅蛋糕
精品
话说传统磅蛋糕的四种主料是:面粉、黄油、糖、蛋液各一磅,所以,真的是很重磅,很重油的东东。但是哈,材料重油不代表口感就是油腻!当然这也要分和什么比了,也要分人,也要分做的成功与否。它的热量确实在那里,但对于大多数人来讲,口感是香醇不油腻的。特别是柠檬磅蛋糕,绝对的小清新。虽然黑啤酒干果磅蛋糕口感更丰富,但柠檬磅蛋糕也是很经典的款。
柠檬磅蛋糕的做法
柠檬磅蛋糕的烹饪技巧
1、黄油的打发很重要,20度左右为宜。冬天室温低的话可隔温水操作,夏天则可以隔冷水。蛋液的温度最好与黄油相近,且一定多次少量的倒入,每一次充分搅打融合。
2、果酱和泡打粉可不加。但对黄油把握不好的不建议省略泡打粉。
3、买来的柠檬可以先洗净擦干,把皮屑腌制起来密封保存,可以随时取用。
4、方子中用的都是现榨的不加水的柠檬汁。
5、糖量可以适当多放,猫减了一点儿,但真心不建议减的太多哈。
6、烤制的温度时间不绝对,看模具大小量多少和个人烤箱脾气。
7、甜酒可以是百稈甜酒、白兰地、君度橙酒、白郎姆酒等等。
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创建时间:2015-08-28
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