仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）

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不一样的郑不一
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就需要准备鸭肉（我用的三只鸭腿肉，因为毕竟喜欢吃肉多骨头少），仔姜，魔芋，啤酒。（鸭肉我没有焯水，感觉焯水之后不好入味。不过放心，之后一点腥味都没有）☺☺

仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的用料

鸭肉（鸭腿肉） 3个 仔姜 1个
魔芋 1块 辣椒 3个
啤酒 1瓶 生姜
大蒜 辣椒面 适量
生抽 适量 料酒 适量
耗油 适量 老抽 适量
豆瓣酱 适量 干辣椒
八角

仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法

步骤1

第一步将鸭肉切块洗净控水，加入两瓶盖料酒，辣椒面和姜丝腌制搅匀放入冰箱冷藏。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解2

步骤2

像这样放入冰箱冷藏 然后准备其他东西
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解3

步骤3

魔芋洗净，锅内水烧开倒入焯水两分钟捞出，锅中水烧开再焯水一次。然后放入冷水中浸泡十分钟捞出控水备用。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解4

步骤4

仔姜洗净切薄片（我切的比较乱）辣椒去蒂去子切小块
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解5

步骤5

然后锅内放入少量食用油，油温上来老姜切片放入。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解6

步骤6

加入腌制好的鸭肉入锅大火翻炒。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解7

步骤7

里面会有水倒出继续大火爆炒 （因为之前腌制的原因很多水 我倒了两次）
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解8

步骤8

这样就可以了。 锅中水已经没有了。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解9

步骤9

那里面的姜片选出（姜片加入的效果是去腥）
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解10

步骤10

炒成这样就OK了 肉也收紧了。盛出。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解11

步骤11

继续锅内加入八角姜蒜干辣椒翻炒加入豆瓣酱爆红油。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解12

步骤12

小火慢慢爆红油。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解13

步骤13

倒入炒过的鸭肉大火翻炒，倒入生抽提鲜和老抽上色。一瓶盖耗油。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解14

步骤14

再加入魔芋，加适量盐继续大火翻炒搅匀。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解15

步骤15

倒入啤酒把鸭肉淹没。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解16

步骤16

大火烧开之后换中小火定时30分钟。（记得那上面的浮沫去除）
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解17

步骤17

时间到最后五分钟的时候之后加入之前切好仔姜和辣椒大火翻炒均匀盖住锅盖时间闷完。
仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的做法图解18

步骤18

出锅之前加入鸡精翻炒均匀出锅。

仔姜魔芋啤酒鸭（超仔细版）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-08-30

©本菜谱的做法由 不一样的郑不一 编写，未经授权不得转载

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