冰皮月饼

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Ada的小食光
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好高大上的冰皮月饼其实特别好做，赶紧动起手来！

冰皮月饼的用料

糯米粉 60g 粘米粉 60g
澄面 45g 水 240g
白糖 30g 色拉油 30g
糕粉（炒熟的糯米粉） 适量 可直接食用的蔬菜粉 见下文说明
馅料 450g

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

水油糖放奶锅里中火烧开
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

糯米粉，澄面，粘米粉混匀倒入步骤一，快速搅拌使之烫熟。离火，边翻边捣和成有弹性的面团
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

在案上撒少许糕粉。待面团冷却，按图中比例添加彩色蔬菜粉，并揉成光滑彩色面团。
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

面团揉好后分成25g/个，馅料也是25g/个。
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

饼皮压成圆饼，包入馅心
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

收好口滚上少量糕粉
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

为了使你看清，特意照了一张巧克力皮的月饼，收口处要向上填入月饼模具中
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

模具口向下立在案上，再压下模具推杆，这样月饼就成型了。再提起模具，压下推杆，月饼就落在案上了
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

建议现做现吃。吃不完的话用保鲜袋装好冷藏。图中彩色月饼为白，红，黄，绿四色面团混合制成的冰皮

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-13

©本菜谱的做法由 Ada的小食光 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 甜 下午茶 中秋节 传统节日

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