蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

油皮： 中筋面粉 130g
植物油（或猪油） 45g 水 60g
糖粉（也可不放） 10g 油酥：
低筋面粉 120g 植物油（或猪油） 55g
馅料： 咸蛋黄 12个
豆沙 220g

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

蛋黄在植物油浸10分钟，放烤箱180度烤8分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

所有油皮材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

油酥材料混合，揉成面团，放在保鲜膜醒发30分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

油皮按每个18克，油酥每个12克，分别揉成团
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

一个油皮包一个油酥，像包汤圆那样
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

擀成椭圆形，再卷成长条，盖上保鲜膜，醒发10分钟，此步骤做2次
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

把面团压扁，擀成圆皮，包入馅料（每个馅料18克豆沙包一个蛋黄）
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

成型的样子，因为我用了2种馅料，所以在油酥里加了点食用色素，就成彩色的了。^ _ ^
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄液，撒上黑芝麻，烤箱200度上下火，中层，烤25-30分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

这是之前做的没有添加色素的样子

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-09-25

©本菜谱的做法由 吻痕微凉 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 面包 面包机 月饼

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