蜜汁叉烧包

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经典的粤式蜜汁叉烧包，早餐再配上一杯牛奶，一些水果，保证一天精神饱满~心情像蜜汁一样甜~ 自己制作的蜜汁叉烧馅料，美味又健康、如有富余可以放进冷冻格保鲜，取出自然解冻后可以继续使用，建议一周内用完，不至于美味流失，影响口感~

叉烧包的用料

高筋面粉 300克 黄油 20克
细砂糖 35克 全蛋液 20克
叉烧包馅料食材：猪肉 300克 生姜 1块
红葱头 5个 淀粉 2汤匙
叉烧酱 5汤匙 鸡粉 2克
蜜糖 2汤匙 料酒 1汤匙
鲍鱼汁 2汤匙 盐 1/2小勺
酵母 1小勺 奶粉 15克
纯牛奶 150克

叉烧包的做法

蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解1

步骤1

制作叉烧馅料：猪肉洗净沥干水、红葱头去皮去须，生姜去皮洗净；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解2

步骤2

猪肉、葱头、生姜分别剁碎放入盆中；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解3

步骤3

加入叉烧酱、鲍鱼汁、料酒、盐、鸡粉、蜜糖；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解4

步骤4

用筷子往一个方向搅拌均匀，裹上保鲜膜，放入冰箱腌制保鲜半天；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解5

步骤5

烧热平底锅，放适量食用油，倒入腌制好的馅料煸炒10分钟；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解6

步骤6

炒至肉末发白，香味渗出；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解7

步骤7

加上少许清水，遮上锅盖焖煮10分钟；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解8

步骤8

打开锅盖，再调入3汤匙叉烧酱；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解9

步骤9

快速翻炒均匀；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解10

步骤10

淀粉加少量水调成水淀粉，倒入馅料里，边倒煸炒制，直至馅料浓稠即可，关火；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解11

步骤11

撒上白芝麻搅拌均匀，铲起放在一旁自然冷却；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解12

步骤12

制作面包皮步骤：将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，直至和面程序结束；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解13

步骤13

除黄油外，将所有原料放入面包桶内，按和面功能时间为30分钟，和面15分钟后从面包机撒料小窗口放入黄油，继续和面，直至和面程序结束；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解14

步骤14

面团和好后，按发酵功能，继续在面包机桶内发酵，将面团发酵至2、5倍大；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解15

步骤15

取出面团按压排气，分成9个大小一样的小面团，滚圆后再松弛15分钟；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解16

步骤16

将面团擀成圆型，包入叉烧肉馅，收口捏紧；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解17

步骤17

收口朝下，整齐排入烤盘；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解18

步骤18

烤箱内放入一碗水，将包好的叉烧包放入烤箱进行第二次发酵；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解19

步骤19

发酵好后的面包连同烤箱内的水碗一起取出，面包表面刷上一层蛋黄液；
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解20

步骤20

烤箱预热至180度，中层烘焙15分钟左右即可。
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解21

步骤21

成品图
蜜汁叉烧包#东菱云魔法云面包机#的做法图解22

步骤22

成品图

叉烧包的烹饪技巧

食尚煮易小贴士：馅料可以提前一天制作，冷却后放入冰箱保鲜一晚，易入味。~第二天做面包皮，每家的烤箱温度会有所差异，烤制时间按时间情况作出调整，面包表面金黄色即可关掉电源。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-13

©本菜谱的做法由 食尚煮易爱下厨 编写，未经授权不得转载

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