香草奶油泡芙

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丫………

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听说，奶油和蛋糕走进了婚姻的殿堂，所以有了奶油蛋糕，而深爱奶油的面包只好把爱藏在心里，所以有了泡芙，吃着这样充满爱的食物，叫人如何不幸福。

香草奶油泡芙的用料

（泡芙配料）	低筋面粉 100g
黄油 80g	细砂糖 5g
盐 2.5g	鸡蛋 3个
水 160ml	（香草奶油馅配料）
低筋面粉 10g	玉米淀粉 10g
细砂糖 50g	蛋黄 2个
纯牛奶 200ml	雀巢淡奶油 100g
香草精 3滴

香草奶油泡芙的做法

步骤1

首先当然是全家福啦！

步骤2

将水、黄油、糖、盐放进锅里，开中火煮至水沸腾，黄油融化的状态，用木勺边煮边搅拌

步骤3

将火调成小火，倒入面粉，快速搅拌均匀，等搅拌成面团就可以关火了（这个步骤比较关键，主要是为了烫熟面粉和蒸发掉过多水分，关火前锅不要拿开）

步骤4

把锅移开，将面糊摊散放凉，直到不烫手就可以进行下一步了

步骤5

分四五次加入鸡蛋液，每次加入都充分混合再加下一次，但别过度搅拌，起筋太多会影响等下挤花的造型，蛋液不用全加，当面糊搅拌到用筷子挑起可以形成倒三角不掉就可以了

步骤6

烤箱210度上下火预热。烤盘铺锡纸，面糊装入挤花袋，挤花，或者你可以用两个勺子，勺起一小团面糊，再用另一个勺子刮到烤盘上，间距和大小要均匀

步骤7

进烤箱啦，烤盘置于倒数第二层，210度上下火烤10分钟左右，让泡芙充分膨胀起来，看见膨胀了吗？接下来注意了，将上火调到180度，下火调到160度继续烤二十五分钟左右，切记别打开烤箱，这是我家烤箱的脾气，烤的时候注意看上色程度，灵活应对哈

步骤8

泡芙烤好了，放着等它稍微变凉，这个时候我们来制作香草奶油馅

步骤9

放一盆水进冷冻室待用。倒一勺牛奶进蛋黄里面，搅拌均匀

步骤10

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入蛋液里面，用电动打蛋器搅打均匀，放着备用

步骤11

煮牛奶，把糖和牛奶倒入锅里，边煮边搅拌，直到糖融化，牛奶沸腾即可

步骤12

开动打蛋器，把牛奶趁热倒进蛋糊里面，边倒边搅拌，接着倒入几滴香草精混合均匀，然后将牛奶蛋糊重新筛回锅里

步骤13

电磁炉开小火，边煮边用刮刀翻拌，直到面糊浓稠还有点沸腾冒泡的状态就可以关火了，把冰水拿出来，上面放一个容器，马上把面糊倒入冰水上面的容器里，继续翻拌，使其快速冷却，冷却后放冰箱冷藏半个小时左右

步骤14

奶油打发至顺滑，倒入冷藏好的蛋糊里面，翻拌均匀即可，接着装入裱花袋，用筷子在泡芙低戳一个洞，将香草奶油馅挤入泡芙里面就完成了。

步骤15

成品图

香草奶油泡芙的烹饪技巧

泡芙保存方法：可以密封冷藏一个星期，但是冷藏后会变软，如果想下次吃的时候酥脆，必须泡芙和陷料分开冷藏，吃之前将泡芙放进烤箱开180度烤3～5分钟，稍微放凉后填入陷料。当然，如果嫌麻烦，也可以把陷料填入泡芙一起冷藏，吃起来别有一番风味。（另外，这个配方可以做约32份小泡芙）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-10-16

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分类：东菱