提拉米苏

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提拉米苏的用料

吉利丁 3g 蛋黄 2个
意式浓缩咖啡粉 30g 咖啡酒 20ml
马斯卡彭奶酪 150g 白糖 60g
清水 175ml 手指饼干 10条
咖啡粉 20g 糖霜 5g

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

1.吉利片凉水泡半个小时

步骤2

2.两个蛋黄打至起泡膨大

步骤3

25ml清水加60g白糖加热熬制无颗粒，水清澈微微起泡即可

步骤4

把熬制好的糖水趁热缓慢倒入打发的蛋黄，边倒边搅拌，热糖水可以杀死生蛋黄里的细菌

步骤5

把马斯卡彭奶酪和上一步的蛋黄一起搅拌至光滑无颗粒，有细微纹路即可

步骤6

把吉利丁片隔水融化倒入上一步的慕斯糊中搅拌均匀

步骤7

35克意式浓缩咖啡粉加150ml热水冲泡过滤后，加入20ml咖啡酒

步骤8

把手指饼干泡在咖啡里，然后捞出来放在容器地步，一层饼干，一层慕斯糊，放入冰箱冷藏2小时后拿出来，筛上咖啡粉和糖霜

提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-01

©本菜谱的做法由 右手戒指wsjm 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 蛋糕 甜品

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