酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)

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琳子76
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香橙卷的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 60g
糖粉 70g 色拉油 45ml
鲜橙汁(做时现榨) 45ml 赣南脐橙 2个
白糖(煮橙子用) 少许 自制橙子果酱(可买) 适量

香橙卷的做法

酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解1

步骤1

橙子用盐揉搓一会，洗净切7个薄片，剩余的挤汁备用，锅中放水放糖，煮沸后放入橙片稍煮，，捞出控干水
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解2

步骤2

蛋清蛋白分离至两个碗中
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解3

步骤3

用电动打蛋器高速搅打蛋清，打至出现鱼眼泡时加三分之一糖粉，续打至出现细泡时再加三分之一糖粉，再续打至细腻蛋白膏体时加剩余糖粉，直至打至蛋白霜能提起定形的弯钩且不会塌
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解4

步骤4

用手动打蛋甩搅打蛋黄液，打匀后加入色拉油续打油与蛋液溶合，再加入45ml橙汁，搅打顺滑，最后筛入低粉，搅拌均匀至顺滑无颗粒
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解5

步骤5

将蛋白霜盛出三分之一至蛋黄糊中，用刮板翻拌均匀(切忌搅拌)，再将此糊反倒回蛋白霜盆中，翻拌均匀
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解6

步骤6

烤箱175度预热，烤盘铺油纸，摆放上橙片
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解7

步骤7

倒入蛋糊，晃均匀，用力震几下，震去大泡
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解8

步骤8

入烤箱烤制18~20分钟，好后趁热倒扣在烤网上揭去油纸晾凉
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解9

步骤9

橙片一面朝下放在油纸上，抹上自制香橙果酱
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解10

步骤10

卷成卷，冰箱冷藏定形十分钟
酸甜香橙卷(美美哒清新好滋味)的做法图解11

步骤11

取出切片摆盘，再淋上点果酱，美啦美啦

香橙卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-13

©本菜谱的做法由 琳子76 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕卷 甜 香 下午茶

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