四川麻辣鱼

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晏小厨
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因为看老妈做过很多次觉得好吃于是就自己尝试着去做

四川麻辣鱼的用料

草鱼 2斤 花椒 少许
大蒜 少许 姜 少许
大葱 少许 豆瓣酱（可选郫县豆瓣） 2勺
蒜苗 少许 香菜 少许
土豆 500g

四川麻辣鱼的做法

四川麻辣鱼的做法图解1

步骤1

把鱼洗干净装入容器里倒入适量料酒和豆粉腌制20分钟备用
四川麻辣鱼的做法图解2

步骤2

葱姜蒜切片备用，再取适量花椒
四川麻辣鱼的做法图解3

步骤3

葱切成葱花备用
四川麻辣鱼的做法图解4

步骤4

豆瓣酱2大勺装盘备用
四川麻辣鱼的做法图解5

步骤5

蒜苗切成长条形备用
四川麻辣鱼的做法图解6

步骤6

芹菜切成小段备用
四川麻辣鱼的做法图解7

步骤7

土豆切片加水浸泡备用
四川麻辣鱼的做法图解8

步骤8

倒入比平时炒菜多一倍的油，我用的是橄榄油其实菜籽油更香（怕胖的建议用橄榄油，橄榄油饱和脂肪酸含量较低），油温差不多时倒入葱姜蒜炒至表面微黄
四川麻辣鱼的做法图解9

步骤9

加入豆瓣酱继续翻炒片刻直到香味出来
四川麻辣鱼的做法图解10

步骤10

加入大半锅水直到煮开
四川麻辣鱼的做法图解11

步骤11

待煮开后把鱼头、葱和蒜苗一起下锅，中火5分钟
四川麻辣鱼的做法图解12

步骤12

鱼头差不多时加入鱼片和土豆片煮开后立即转中火
四川麻辣鱼的做法图解13

步骤13

由于豆瓣酱自身有味，所以起锅时根据自己口味加入适量盐调味，再加入香菜这道川味麻辣鱼便完成了，是不是很简单啊

四川麻辣鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-20

©本菜谱的做法由 晏小厨 编写，未经授权不得转载

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