蓝莓淡奶油海绵蛋糕

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Q猪宝宝

Q猪宝宝

2015-11-26
小周末,时间充裕一些,可以给家人准备丰盛一点的早点。这个周六的早晨,我一早起来烤蛋糕,然后热了几个隔晚做好的全麦馒头,搭配自制的焦糖奶油酱(好好吃的,制作详情请留意我前面的菜谱),切了个脐橙,配几块焦糖腰果酥饼,倒上几杯温开水,早点就准备好...(展开)

主料

鸡蛋3个 75克
低筋粉90克

辅料

 
15克 适量
适量 淡奶油150克

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法步骤

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解1

1. 将蛋黄蛋白分离

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解2

2. 将45克细砂糖,分三次加入到蛋清中,打发至大湾沟状态

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解3

3. 接着将30克细砂糖加入到蛋黄中

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解4

4. 打至蛋黄糊发白蓬松即可

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解5

5. 将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解6

6. 然后倒入提前过筛好的低筋粉

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解7

7. 从下往上轻轻翻拌均匀

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解8

8. 将蛋糕糊装入裱花袋

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解9

9. 这次使用的模具是正的的长方形不粘模具,长宽为10寸*7寸。模具底部铺放一张吸油纸,然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊,挤好后无需震荡

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解10

10. 烤箱上下火185度预热,然后放入中层,烘烤12分钟左右取出,转移到冷却架上,并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程,将淡奶油打发

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解11

11. 冷却至温温的状态时,将蛋糕倒扣出来,撕去底部的吸油纸,然后抹上淡奶油,铺上适量的蓝莓酱,再倒上剩余的全部淡奶油

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解12

12. 最后将蛋糕体对折成贝壳状即可,如图

蓝莓淡奶油海绵蛋糕的做法图解13

13. 吃的时候切成小片

小贴士

1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了,以免把纹路也震平。
2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度,我使用的是柏翠的PE5386,用的是185度,时间12分钟,刚好。
3、由于蛋糕不含油,所以一定要垫上吸油纸,最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油,这样更好分离。

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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