蓝莓淡奶油海绵蛋糕

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小周末，时间充裕一些，可以给家人准备丰盛一点的早点。这个周六的早晨，我一早起来烤蛋糕，然后热了几个隔晚做好的全麦馒头，搭配自制的焦糖奶油酱（好好吃的，制作详情请留意我前面的菜谱），切了个脐橙，配几块焦糖腰果酥饼，倒上几杯温开水，早点就准备好了。做个这样的蛋糕，大概需要提前1个小时起床就行。吃上这么多样化的一顿早餐，其实也不难啊，既然已为人妻，已当妈妈，那就多付出一点心思吧~

海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个	细砂糖 75克
低筋粉 90克	细砂糖（馅料） 15克
糖粉适量	蓝莓酱适量
淡奶油 150克

海绵蛋糕的做法

步骤1

将蛋黄蛋白分离

步骤2

将45克细砂糖，分三次加入到蛋清中，打发至大湾沟状态

步骤3

接着将30克细砂糖加入到蛋黄中

步骤4

打至蛋黄糊发白蓬松即可

步骤5

将蛋白糊和蛋黄糊切拌均匀

步骤6

然后倒入提前过筛好的低筋粉

步骤7

从下往上轻轻翻拌均匀

步骤8

将蛋糕糊装入裱花袋

步骤9

这次使用的模具是正的的长方形不粘模具，长宽为10寸*7寸。模具底部铺放一张吸油纸，然后一条一条挤出斜斜的蛋糕糊，挤好后无需震荡

步骤10

烤箱上下火185度预热，然后放入中层，烘烤12分钟左右取出，转移到冷却架上，并在表面撒上装饰用糖粉。冷却的过程，将淡奶油打发

步骤11

冷却至温温的状态时，将蛋糕倒扣出来，撕去底部的吸油纸，然后抹上淡奶油，铺上适量的蓝莓酱，再倒上剩余的全部淡奶油

步骤12

最后将蛋糕体对折成贝壳状即可，如图

步骤13

吃的时候切成小片

海绵蛋糕的烹饪技巧

1、蛋糕糊挤出后不要再震荡气泡了，以免把纹路也震平。 2、根据自己烤箱的脾性来调节烘烤时间及温度，我使用的是柏翠的PE5386，用的是185度，时间12分钟，刚好。 3、由于蛋糕不含油，所以一定要垫上吸油纸，最好在吸油纸表面再抹上一层烤盘油，这样更好分离。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-26

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝编写，未经授权不得转载

分类：烘焙甜下午茶西点海绵蛋糕

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