神奇但不难做的【意大利提拉米苏】

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阿当1984
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关于提拉米苏的由来，流传过许许多多不同的故事，比较温馨的说法是一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕点里，意为带我走，那个糕点就叫提拉米苏。

意大利提拉米苏的用料

手指饼原料 低筋面粉 35g
蛋清 1只 细砂糖 15g
蛋黄 1只 细砂糖 10g
其他配料 马斯卡彭芝士 200g
淡奶油 120g 蛋黄 2只
糖 40g 鱼胶 5g
咖啡酒 适量 牛奶 25g
可可粉 适量

意大利提拉米苏的做法

神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解1

步骤1

【制作手指饼】 蛋清蛋黄 分别加白糖打发
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解2

步骤2

将打发好的蛋黄混入打发好的蛋清中 筛入低筋面粉 翻伴均匀
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解3

步骤3

将蛋清蛋黄面粉混合物装入裱花袋在烤盘中 均匀挤出手指形状 粗细是否均匀不必在意
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解4

步骤4

烤箱上下温160-170度 烘烤10分钟 出炉 自然冷却备用（具体烘烤时间视不同烤箱大小而灵活处理）
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解5

步骤5

【制作芝士混合物】 马斯卡彭芝士打发成羽状备用（马斯卡彭芝士是提拉米苏的灵魂 用量占比非常大 稍微打发一下 就好 千万不能打太久 要不然 分离成絮状就废了）
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解6

步骤6

奶油打发备用（这个容易）
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解7

步骤7

两个蛋黄 加入白糖 牛奶 鱼胶粉 搅拌均匀 之后隔水加热搅拌成乳化状（此过程要不停搅拌 要不然就成鸡蛋糕了） 呈乳化状后取出 置于冷水中 继续搅拌 直到冷却下来 （一定要冷却下来 期间之所以不停搅拌 是因为有鱼胶 不搅拌 就凝固了）
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解8

步骤8

将蛋奶混合物 少量多次地加入之前打好的马斯卡彭芝士中（此步关键！加一点打一下 不能加太多 也不能打太久 融合了就好 不然很容易谢掉） 蛋奶全部和马斯卡彭芝士混合好之后 倒入奶油中 翻伴均匀 装入裱花袋
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解9

步骤9

【装入器皿】 将做好的手指饼 浸满咖啡酒 铺在容器底部一层 之后挤一层芝士混合物 再铺一层浸满咖啡酒的手指饼 再在上面挤一层芝士混合物 如此反复 直到容器装满
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解10

步骤10

在上面撒上淡淡一层可可粉
神奇但不难做的【意大利提拉米苏】的做法图解11

步骤11

根据个人喜好 塑造不同的糖粉造型（本人姓氏字母M 于是就自制了这个变形字体） 入冰箱冷藏 5-10个小时 口感最佳 所以建议晚上做好 第二天品尝为佳 祝你顺利哦（完）

意大利提拉米苏的烹饪技巧

马斯卡彭芝士 手指饼 咖啡酒分别是制作地道提拉米苏的关键 缺一不可 提拉米苏不难做 只是 程序略繁琐 用料比较多 除此之外 就是在打发马斯卡彭芝士的步骤 和混入蛋奶的时候 要特别仔细
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-05

©本菜谱的做法由 阿当1984 编写，未经授权不得转载

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