鱼香兔

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这几天成都发布了雾霾橙色预警，不适宜在户外多活动，还是在家做一道美食慰己。鱼香味儿的菜，不管怎样都是下饭的最佳选择，兔肉低脂肪，美味又健康。

鱼香兔的用料

兔肉 250g 黄瓜或者青笋 1根
姜米 适量 蒜米 适量
葱花 适量 泡椒 适量
盐 少许 料酒 1勺
胡椒粉 适量 蛋清 1个
水淀粉 适量 糖 1勺
酱油 1勺 醋 1勺

鱼香兔的做法

鱼香兔的做法图解1

步骤1

兔肉宰成小块，用少许盐，胡椒粉，1勺料酒，1个鸡蛋清，适量水淀粉拌匀腌制15分钟。另外准备一个碗，适量1/4勺盐，1/4勺胡椒粉，1勺糖，1勺醋，1勺酱油，少许水淀粉，兑成鱼香汁备用。
鱼香兔的做法图解2

步骤2

黄瓜切小丁儿，葱姜蒜都切末，泡椒是自己泡的，这是四川人做菜少不了的重要调料。泡椒一部分切末，炒的时候容易出色，一部分切马耳朵形。
鱼香兔的做法图解3

步骤3

炒锅烧热，倒入油，用量需要稍微多点。油热后倒入腌制过的兔丁快速翻炒。
鱼香兔的做法图解4

步骤4

兔肉略微变白，加入泡椒炒香出色。
鱼香兔的做法图解5

步骤5

再加入姜蒜米炒香，然后加入黄瓜粒，葱花，快速翻炒，淋入鱼香汁后，收汁即可出锅。黄瓜炒久了容易出水，所以大火快速翻炒，不宜炒太久。
鱼香兔的做法图解6

步骤6

盛一碗米饭，开动吧！

鱼香兔的烹饪技巧

配菜的黄瓜可以换做青笋。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-12-30

©本菜谱的做法由 豌豆颠 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 晚餐 中国菜

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