2016“开年第一写”———超美味葡式蛋挞
2016年就这样来啦~~相对比与其他同龄人,本宝宝更潇洒的又老了一岁。
时间真是经不起流逝,转眼我也已经在家“养老”快2年了,对于我即将开始的厨子生涯真是倍感期待,所以“开年第一写”就交给可以证明自己努力过的甜品。
葡式蛋挞,一口香酥之后的甜嫩,无疑让很多盆友为之倾倒。
我承认,我从小就是一个性子急躁,干活毛手毛脚的一个人,虽说至今会做了不少美食,却依然还在厨房里打杯子。So,我也曾败在千层酥皮上无法自拔,让家里人帮着吃过无数次的硬疙瘩,失败的次数至始至终都是个谜。
为了让自己静下来,我尝试过很多办法,绣十字绣、弹弹吉他、看看书、写写字,赶制酥皮时,甚至放一些轻音乐听一听,最终做成了让许多亲戚朋友赞不绝口的葡式蛋挞。
口感香脆,外酥里嫩,愿大家吸取我曾受过的经验教训,愿每一个人,都能做出最成功的葡式蛋挞。
原方出自#君之新浪博客#
美味葡式蛋挞的做法
步骤13
现在我们已经完成两次“四折”了,接下来进行最后一次,依然把面团取出,擀开,折叠,冷藏松弛20min。三次“四折”全部完成之后,面团从冰箱里取出,擀开成为规矩的长方形,如果只是想做千层酥皮的话,坚持做到了这一步,就证明你的千层酥皮已经成功啦~步骤17
切好的面团不可以在室温下存放太久,接下来我习惯给模具刷上一层黄油,所以还是要把面团放进冰箱里储存。刷一下黄油,可以保护模具,也可以在最后烘烤完成时方便脱模。刷完黄油后,将模具放入冰箱里使黄油重新凝固。美味葡式蛋挞的烹饪技巧
Tips:1、葡式蛋挞是一种比较适合刚出炉就食用的甜品,所以也推荐给大家一个我经常用的保存方法,挞皮捏好之后,可以将其放在冷冻室冷冻保存,挞水也可以提前做好,放在冷藏室保存,随吃随取随烤,方便保存,挞皮经过冷冻后,口感会更香酥,保证每一次吃的蛋挞口感都是完美的;
2、我曾经到网上去看过,有些方子中会使用片状玛琪琳来代替此方子中的裹入用黄油,其实也是可以的,玛琪琳的延展性会优于黄油,但我是很偏向使用黄油的,我不是很喜欢玛琪琳烤出来的味道,觉得黄油更香,味道会更好些;
3、这个方子中挞水烤制出的内馅会很软糯,有些朋友会更喜欢结实一点的内馅,也可以在此方子的基础上加10g左右的低筋面粉,可以使内馅有更厚实的口感;
4、最后要注意的就是烤箱的火候了,不需要完全按照我写的温度去烤,只是给大家一个参考,根据自家烤箱的情况及时调整温度高低,找到最适宜的温度进行烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2016-01-16
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