红焖姜康鸡

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红焖姜康鸡，一道以纯天然食材姜康鸡为原料的美食。用名贵的中药为饲料散养的姜康鸡汲取了大自然的灵气，配上正宗的湖南辣椒，再施以火爆的烹饪手法，火辣的辣椒与细嫩的鸡肉就这样在舌尖上相遇了。鲜，香，辣，滋味层层递进，让人爱不释口，这是用心培育，用爱烹饪才会有的味道……

红焖姜康鸡的用料

姜康鸡 半只 干辣椒 2g
杭椒 30g 美人椒 30g
生姜 4片 蒜头 3瓣
青蒜 15g 小葱 10g
盐 4g 鸡精 3g
老抽 适量 生抽 6g
十三香 少许 家乐火辣干锅酱 5g
郫县豆瓣酱 6g 蚝油 5g
八角 2个 桂皮 2片
菜籽油 50g

红焖姜康鸡的做法

红焖姜康鸡的做法图解1

步骤1

把姜康鸡洗净剁成小块 生姜 蒜头切丁 青蒜切成段 杭椒 美人椒切圈备用
红焖姜康鸡的做法图解2

步骤2

炙锅放入菜籽油烧热 下入鸡油略煸至吐油 放入姜康鸡炒制
红焖姜康鸡的做法图解3

步骤3

随后下入生姜 蒜头 干辣椒节 八角 桂皮 豆瓣酱 干锅酱炒香烹入料酒 放入老抽 生抽 蚝油 炒匀
红焖姜康鸡的做法图解4

步骤4

加入清汤（开水）没过鸡块为宜 放入十三香 葱结大火烧开倒入高压锅
红焖姜康鸡的做法图解5

步骤5

高压锅上汽8分钟关火 放气开盖 用筷子捡出八角 桂皮 葱结倒入炒锅内
红焖姜康鸡的做法图解6

步骤6

大火收汁 放入盐 杭椒 美人椒圈 青蒜翻炒均匀 待鸡香四溢时放入鸡精 淋入香油即可出锅装盘
红焖姜康鸡的做法图解7

步骤7

成品图

红焖姜康鸡的烹饪技巧

此菜是用豆瓣酱和干锅酱调味 都是咸味较重的调料 所以炒制时注意用量 收汁时可以尝尝咸度是否合适再考虑是否加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-27

©本菜谱的做法由 南社 编写，未经授权不得转载

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