火爆圆白菜

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房小喵儿
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家里多数是肉食动物，这道菜可以说是所有人都还比较爱的全素菜，这道菜很简单，但是也有人做出来味道怪怪哒，做这道菜最重要的是椒麻味和甜味的恰到好处，不能哪一个过重，否则味道就怪怪的

火爆圆白菜的用料

圆白菜 1小棵 干辣椒 1小把
麻椒 1匙 糖 1匙

火爆圆白菜的做法

火爆圆白菜的做法图解1

步骤1

圆白菜手撕成小片洗净沥水，扔几个完整的红辣椒备用
火爆圆白菜的做法图解2

步骤2

燥开中火，凉油下入一汤匙麻椒和一小把切开的干辣椒翻炒，直到油温变高，辣椒微微变黑
火爆圆白菜的做法图解3

步骤3

然后把锅里的辣椒和麻椒尽量捞出，只留底油，这样可以减少辣椒麻椒过度爆炒产生的苦味，又不影响菜本身需要的味道，而且吃的时候口感也会更好，不会有一粒粒的麻椒夹在菜叶里
火爆圆白菜的做法图解4

步骤4

将准备好的圆白菜和辣椒下锅，快速翻炒，炒素菜可以多放一些油，会不太容易糊，这里的辣椒主要是给菜调色的作用，所以不必太多
火爆圆白菜的做法图解5

步骤5

翻炒至断生失水之后，调入调味品，盐、胡椒粉、鸡精，最重要的是糖，只要一小匙就够了，作用是祛除微微的苦味
火爆圆白菜的做法图解6

步骤6

喏～还蛮好看哒

火爆圆白菜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-01-29

©本菜谱的做法由 房小喵儿 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 爆 咸 香 午餐

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