迷迭香—羊肉手抓饭

迷迭香—羊肉手抓饭

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迷迭香Rosemary
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【迷迭香】 冬天就要结束了，你还不抓点儿紧再吃一口羊肉？ 13年走新藏线的时候在喀什吃过一碗手抓饭。也许当时又累又饿，一碗抓饭下肚，羊肉的香浓、葡萄干的甜糯，温暖通过味蕾缓缓流入身体。从此，手抓饭就烙进了我的心里。 抓饭的来历相传是这样。一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。

羊肉手抓饭的用料

去骨羊排 1斤 胡萝卜 1根
洋葱 半个 大米 150克
葡萄干 200克 生抽 1扫
老抽 半勺 孜然粉 1勺
辣椒粉 1勺 盐 2茶匙

羊肉手抓饭的做法

迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解1

步骤1

切块羊肉、洋葱、胡萝卜、大米等备用
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解2

步骤2

大米放入清水中至少泡半个小时
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解3

步骤3

洋葱切条
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解4

步骤4

胡萝卜切丝
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解5

步骤5

羊排切小块冷水焯水备用
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解6

步骤6

焯水的羊汤撇去浮沫盛出备用
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解7

步骤7

炒锅中加入少量橄榄油烧热，倒入羊肉大火翻炒
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解8

步骤8

倒入生抽和老抽调味调色
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解9

步骤9

再倒入辣椒粉和孜然粉翻炒
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解10

步骤10

接着倒入刚刚备用的羊汤没过肉改小火焖煮十分钟
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解11

步骤11

开盖大火收汁后，分别倒入洋葱与胡萝卜丝大火翻炒
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解12

步骤12

然后将泡好的米均匀铺在食材上
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解13

步骤13

倒入羊汤没过食材1cm以上
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解14

步骤14

表面撒上一层葡萄干
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解15

步骤15

盖上锅盖继续小火，焖煮20分钟
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解16

步骤16

开锅拌匀食材
迷迭香—羊肉手抓饭的做法图解17

步骤17

香味四溢，你还忍得住吗？

羊肉手抓饭的烹饪技巧

你要真的想用手抓，我也没意见╮(╯▽╰)╭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-01

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载

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