蛋黄面包

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这是一个超柔软好吃的面包，王传仁老师的方子。原方：高筋粉250克，细砂糖45克，盐3克，奶粉8克，蛋黄50克，牛奶25克，水82克，酵母3克，黄油30克。 烘焙：180度上下火，中下层，20分钟。

蛋黄面包的用料

高筋粉 200克 牛奶 20克
水 65克 盐 2克
黄油 24克 蛋黄 40克
酵母 3克 奶粉 6克
细砂糖 36克

蛋黄面包的做法

蛋黄面包的做法图解1

步骤1

将黄油除外的食材按照先液体后固体的顺序放入面包机桶里，启动揉面程序揉面20分钟。
蛋黄面包的做法图解2

步骤2

第一次揉面结束后，加入软化了的黄油，再次启动揉面20分钟。
蛋黄面包的做法图解3

步骤3

面包机揉面结束后，取出面团摔打10~15分钟左右便可以轻松拉出手套膜。
蛋黄面包的做法图解4

步骤4

将面团揉圆，取出搅拌刀，将面团放入，选择酸奶发酵程序，发酵至面团两倍大，约1.5小时。
蛋黄面包的做法图解5

步骤5

倒出面团，擀开排气后滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
蛋黄面包的做法图解6

步骤6

将面团平均分成6等份，揉圆，放入刷了烤盘油的6寸不粘中空模具中，盖上保鲜膜，放入烤箱中下层，启动烤箱发酵程序，发酵30分钟。
蛋黄面包的做法图解7

步骤7

二发半个小时，大概发酵至8分满，给面包坯刷上一层全蛋液，同时180上下火预热烤箱。
蛋黄面包的做法图解8

步骤8

放入中下层，烘烤18~20分钟左右。面包自然裂开，边界还拉丝，很美。
蛋黄面包的做法图解9

步骤9

高高的个儿。
蛋黄面包的做法图解10

步骤10

金黄的底部。
蛋黄面包的做法图解11

步骤11

松软又拉丝，蛋奶味很浓，好好吃。

蛋黄面包的烹饪技巧

这个配方做出来的面包很香蛋奶味，而且松软，非常好吃。原方子适合450克吐司模具。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-03-04

©本菜谱的做法由 Q猪宝宝 编写，未经授权不得转载
分类： 甜 下午茶 外国菜 烤 香酥味

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