时令下饭菜--咸肉豆瓣

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四至五月上海的餐桌,属于蚕豆,家家如此。新鲜的蚕豆,清炒即可,几根葱,少许盐,加入少许上海人喜爱的咸肉，鲜嫩香糯齿颊留香。

时令下饭菜--咸肉豆瓣的用料

咸肉 50g 豆瓣（蚕豆去壳） 350g
鸡精 1勺 砂糖 少许
纯净水 100ml

时令下饭菜--咸肉豆瓣的做法

时令下饭菜--咸肉豆瓣的做法图解1

步骤1

咸肉切成细条，过油煸炒片刻捞出
时令下饭菜--咸肉豆瓣的做法图解2

步骤2

将蚕豆去壳剥成豆瓣，入锅煸炒
时令下饭菜--咸肉豆瓣的做法图解3

步骤3

将咸肉加入豆瓣中煸炒片刻，咸肉本身有咸香的味道只要加少许鸡精和糖来提鲜即可。
时令下饭菜--咸肉豆瓣的做法图解4

步骤4

加水没过豆瓣，转小火盖好开始焖烧
时令下饭菜--咸肉豆瓣的做法图解5

步骤5

依照个人口味，喜欢吃口酥烂的时间少久。如喜欢饱满口感的只要焖煮15分钟即可出锅。

时令下饭菜--咸肉豆瓣的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-09

©本菜谱的做法由 西子可人 编写，未经授权不得转载

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