豆腐戚风

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Jenniferfcl
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豆腐甜品第二季，本来超级担心里面的豆腥味的，结果烤出来一点豆腥味也没有，反而有一股奇特的豆香

豆腐戚风的用料

低筋粉 80g 嫩豆腐 140g
玉米油 50g 白砂糖 80g（蛋黄糊30g+蛋白糊50g）
鸡蛋 3个 黑加仑干 适量
塔塔粉 1小勺

豆腐戚风的做法

豆腐戚风的做法图解1

步骤1

材料全家福
豆腐戚风的做法图解2

步骤2

将蛋白蛋黄分离，注意放蛋白的盆必须保证无油无水
豆腐戚风的做法图解3

步骤3

把嫩豆腐倒入蛋黄盆
豆腐戚风的做法图解4

步骤4

加入30g白砂糖，50g玉米油，用手动蛋抽搅均匀，无明显颗粒
豆腐戚风的做法图解5

步骤5

筛入80g低粉，用刮刀搅拌至无干粉
豆腐戚风的做法图解6

步骤6

黑加仑干事先用适量朗姆酒浸泡，泡到黑加仑干变得胖胖哒
豆腐戚风的做法图解7

步骤7

黑加仑干倒入蛋黄糊，搅拌均匀
豆腐戚风的做法图解8

步骤8

加入塔塔粉，再分三次加入白砂糖，将蛋白打发至刚性
豆腐戚风的做法图解9

步骤9

将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊，翻拌均匀
豆腐戚风的做法图解10

步骤10

将拌均匀的蛋黄蛋白糊倒入剩余的三分之二蛋白中，翻拌均匀
豆腐戚风的做法图解11

步骤11

烤箱180度预热，将蛋糕糊倒入模具，这个分量我做了两个四寸加两个小的纸杯
豆腐戚风的做法图解12

步骤12

180度烤20分钟，出炉

豆腐戚风的烹饪技巧

没想到豆腐做甜品这么好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-17

©本菜谱的做法由 Jenniferfcl 编写，未经授权不得转载

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