热干面｜日食记

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姜叔的日食记
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今天是街边小吃的第二支视频——热干面。 其实热干面跟懒人拌面有点像，做一份只花十分钟。要问有多好吃，差不多就是我能吃三碗不带停的程度。 “重点就是芝麻酱！”我一位武汉朋友曾振振有词的对我说，“酱绝对不能稠！也不能干，那可是门手艺活儿。” “当然了，面的软硬度也很重要！” ——碱面决定了口感上的区别。很多地方买不到好的新鲜碱面，其实也能买热干面专用的机器碱面，就像我片中的一样。 据说武汉的清晨是从热干面开始的。想象拌着芝麻浓香的面条，刺激着未苏醒味蕾，填满胃的深处，给你一整天的力量。 不止饱腹之欲，还是城市吟唱的歌。 一日时光就此被开启。

热干面的用料

芝麻酱 适量 碱面 一把
酱油 适量 醋 适量
白糖 适量 酸豆角 适量
胡萝卜 适量

热干面的做法

热干面｜日食记的做法图解1

步骤1

芝麻酱加入麻油，搅拌均匀，制成麻酱。
热干面｜日食记的做法图解2

步骤2

沸水下面，煮开后加入冷水，重复两次；捞起过冷水，沥干拌入香油，再过一次沸水。
热干面｜日食记的做法图解3

步骤3

依次加入酱油、醋、白糖，再加入已做好的麻酱。
热干面｜日食记的做法图解4

步骤4

拌入酸豆角和胡萝卜丁，可按口味加辣酱和葱花。
热干面｜日食记的做法图解5

步骤5

搅拌均匀，开吃！

热干面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-25

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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