糟熘肉片--非一般的嫩滑

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Sylvie玄乐味
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茭白上市的季节，我就特别喜欢做糟熘肉片吃，肉片切得好滑得好，那不是一般的鲜嫩，茭白的特殊的有点脆又有点弹性的口感跟滑滑嫩嫩的肉片简直就是绝配。一道特别清爽的家常小炒奉献给大家希望大家喜欢。

糟熘肉片的用料

猪里脊 约70g 茭白 1小根
胡萝卜 黄瓜
葱花 姜片
醪糟 盐
鸡精 玉米淀粉
生粉 白胡椒粉
料酒

糟熘肉片的做法

糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解1

步骤1

茭白实在是太嫩了，猪里脊提前化冻到表面有点软，或者全部化软了再丢回去冻半小时，比较好切。
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解2

步骤2

切猪肉片记住要顺丝切丝顶丝切片。或者叫横切片竖切丝。
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解3

步骤3

猪里脊片的薄一点均匀的肉片，充分浸泡去血、肉片白白的了，就用盐味芝麻油白胡椒料酒，再加玉米淀粉抓匀上浆5分钟，切记，玉米淀粉上浆，生粉勾芡。
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解4

步骤4

胡萝卜和黄瓜切象眼片儿～
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解5

步骤5

配菜都改刀好了，醪糟里加点生粉，您的肉如果腌的淡还可以补点盐，这是给新手准备的，一道快炒菜里，又要烹醪糟，又要勾芡，肉片早就老了，咱们就醪糟调味勾芡一步到位。准备开炒！
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解6

步骤6

宽油小火，三四成热即可下锅滑散肉片
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解7

步骤7

稍一变色即捞出备用，千万别老了。
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解8

步骤8

另起锅，少许油小火小火煸香葱姜，下胡萝卜稍微炒一炒
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解9

步骤9

下茭白黄瓜，加点盐调味大火翻炒几下
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解10

步骤10

下入肉片大火扒拉几下就马上倒入醪糟芡汁。
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解11

步骤11

勾完芡，这菜不到一分钟就出锅。这样看您都不用尝就知道很嫩吧？
糟熘肉片--非一般的嫩滑的做法图解12

步骤12

荤素搭配得当，色香味俱全，甭管您是老人孩子成年人，统统适合吃！这肉片嫩的我就不说了。。。感觉比舌头还滑！谢谢大家的观看！

糟熘肉片的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-26

©本菜谱的做法由 Sylvie玄乐味 编写，未经授权不得转载

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