蛋黄酥

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蛋黄酥的用料

水油皮 中筋面粉 80g
猪油 30g 糖粉 10g
盐 1/4勺 水 35g
油酥 低筋面粉 80g
猪油 35g 红豆沙 100g
咸蛋黄 8个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

将油皮材料混合均匀揉至光滑，放冰 箱冷藏30分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

将油酥材料混合均匀，揉至光滑，放冰箱冷藏
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

咸蛋黄用香油浸泡后，喷些白酒，放入烤箱，150度，8到10分钟
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

拿出油皮和油酥，分成8小份，揉圆
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

水油皮擀平卷起，盖上保鲜膜10分钟，全程都盖上保鲜膜，防止面粉变干
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

再次擀平，盖上保鲜膜放20分钟
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

竖着向下按扁
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

擀平
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

包入油酥，在擀平
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

豆沙包入咸蛋黄
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

皮再包入豆沙和咸蛋黄
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

放入烤盘，180度，中层，上下火，30分钟，5到10分钟，拿出來刷两层蛋液，再撒些芝麻，最后十分钟盖层锡纸，防止表面颜色太深

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-04-27

©本菜谱的做法由 射手lucer 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 面包 下午茶 面包机 月饼

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