钵钵鸡|日食记

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钵钵鸡难道不是鸡?

那时是在成都,我面对着一盆貌似冷版麻辣烫串串时,有过这个疑问,甚至花了好久从一钵红油中企图辨别“鸡”的份量。

那是一个路边摊。食客络绎不绝,店主是一个50岁左右的中年男人。听他说,原本钵钵鸡里的荤菜的确只有鸡,还要再...(展开)

主料

鸡腿适量 鸡翅适量
鸡胗适量 适量

辅料

 
适量 适量
适量 白芝麻适量

钵钵鸡|日食记的做法步骤

钵钵鸡|日食记的做法图解1

1. 图中香料热水浸泡30分钟。

钵钵鸡|日食记的做法图解2

2. 鸡腿炖15分钟后取出,骨肉分离,骨头继续入锅炖1小时。

钵钵鸡|日食记的做法图解3

3. 油温烧至六成热,加姜块和第1步中沥水的香料。

钵钵鸡|日食记的做法图解4

4. 小火20分钟后,加辣椒面、紫草、白芝麻,搅拌片刻关火。

钵钵鸡|日食记的做法图解5

5. 鸡翅、鸡胗、喜欢的蔬菜,在盐水中焯一下,取出串成串。

钵钵鸡|日食记的做法图解6

6. 将串插入第2步中晾凉的鸡汤,倒入晾凉的红油。

钵钵鸡|日食记的做法图解7

7. 完成!

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写,未经授权不得转载 举报 | 打印

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