08维也纳低调绅士萨赫蛋糕

08维也纳低调绅士萨赫蛋糕

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奥地利的维也纳，有着一款举世闻名的蛋糕，《怪老头与曹小仙》第一季，怪老头带着曹小仙去探个究竟，好吃到怪老头丢了护照......

维也纳萨赫蛋糕的用料

黄油(1) 75g 砂糖(1) 75g
鸡蛋 1个 蛋白 75g
砂糖(2) 40g 低筋面粉 75g
黑巧克力(1) 75g 淡奶油 100g
黑巧克力(2) 100g 杏酱 100g
黄油(2) 10g

维也纳萨赫蛋糕的做法

08维也纳低调绅士萨赫蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油(1)和砂糖(1)打发，加入鸡蛋；
08维也纳低调绅士萨赫蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白和砂糖(2)打发；
08维也纳低调绅士萨赫蛋糕的做法图解3

步骤3

将步骤1与步骤2混合，加入过筛的面粉搅均；
08维也纳低调绅士萨赫蛋糕的做法图解4

步骤4

加入融化的巧克力，快速搅拌均匀后，灌模； 烘烤：180℃， 35分钟。
08维也纳低调绅士萨赫蛋糕的做法图解5

步骤5

淋面&馅： 小火煮淡奶油至85℃，冲入黑巧克力(2)中，待巧克力完全融化后加入软黄油(2)搅均；
08维也纳低调绅士萨赫蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋糕坯从中间横切开，中间刷上煮开后的杏酱，两层蛋糕坯叠起，顶部和四周也刷上杏酱；
08维也纳低调绅士萨赫蛋糕的做法图解7

步骤7

最后将巧克力酱淋在蛋糕坯上。

维也纳萨赫蛋糕的烹饪技巧

蛋糕坯步骤3中，可分别在面粉前后两次加入蛋白，减少消泡； 蛋糕坯步骤4中，搅拌巧克力应快速搅拌，避免结块; 煮杏酱时可适当加水稀释。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-04

©本菜谱的做法由 怪厨房咯 编写，未经授权不得转载

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