巧克力酱戚风

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买了一大瓶好时巧克力酱用不完 于是就决定拿来做做戚风蛋糕吃 一次100g 很快就消灭掉了

巧克力酱戚风的用料

蛋白 200g 白砂糖 40g
柠檬汁 5滴 盐 1g
蛋黄 100g 好时巧克力酱 100g
低粉 80g

巧克力酱戚风的做法

巧克力酱戚风的做法图解1

步骤1

蛋黄打散
巧克力酱戚风的做法图解2

步骤2

挤入巧克力酱搅拌均匀
巧克力酱戚风的做法图解3

步骤3

筛入低粉 翻拌均匀
巧克力酱戚风的做法图解4

步骤4

大概是这个样子
巧克力酱戚风的做法图解5

步骤5

蛋白低速打发至起大泡泡时 暂停 加入盐 柠檬汁 15g糖
巧克力酱戚风的做法图解6

步骤6

继续打发蛋白至泡泡变得细腻 再加入15g糖
巧克力酱戚风的做法图解7

步骤7

打发至开始出现纹路时 加入最后10g糖
巧克力酱戚风的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白霜
巧克力酱戚风的做法图解9

步骤9

打好的蛋白霜分三次加入面糊中 切拌均匀（注意不要画圈圈搅拌）
巧克力酱戚风的做法图解10

步骤10

倒入18cm的中空戚风模具里 在桌上磕一下震出大气泡
巧克力酱戚风的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱 下层175度35分钟
巧克力酱戚风的做法图解12

步骤12

注意顶部不要被烤焦（可以中途加盖锡纸）
巧克力酱戚风的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕倒扣冷却 脱模即可
巧克力酱戚风的做法图解14

步骤14

打发一些淡奶油（6成，老酸奶的状态即可）淋在表面上 再加一些水果装饰 即使不会裱花抹面 是不是也非常美呢

巧克力酱戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-06

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载

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