彩云戚风

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最近喜欢捣鼓各种戚风，眼看着加入不同的材料，戚风变得多姿多彩，虽然麻烦，倒也开心……

戚风的用料

鸡蛋 5个 低粉 90克
水 70克 白砂糖 40克
玉米油 40克 白砂糖（蛋黄用） 25克
抹茶粉 3克 红曲米粉 3克
水 适量

戚风的做法

彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解1

步骤1

蛋白蛋黄分离。蛋白放到打蛋器中，低速转高速打发，打发至起泡状态，分三次加入40克白砂糖，打发至硬性发泡状态。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解2

步骤2

蛋黄中加入25克白砂糖，搅拌至白砂糖融化。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解3

步骤3

分次加入40克玉米油，搅拌至玉米油和蛋黄糊完全融合。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解4

步骤4

加入70克水，搅拌均匀。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解5

步骤5

低粉过筛
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解6

步骤6

搅拌至无干粉颗粒。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解7

步骤7

在做之前先把容器称重，蛋糊做好之后再次称重，总重量减去容器的重量，得出蛋糊的重量。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解8

步骤8

将蛋糊分成三等份儿。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解9

步骤9

3克红曲粉加入6克水，搅拌均匀。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解10

步骤10

倒入其中一份蛋糊中。翻拌至红曲米粉糊和蛋糊完全混合。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解11

步骤11

同样的方法做抹茶蛋糊。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解12

步骤12

做好之后待用。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解13

步骤13

蛋白称重。方法等同蛋黄糊。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解14

步骤14

蛋白分成三份。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解15

步骤15

用橡皮刮刀翻拌均匀。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解16

步骤16

颜色错开，放到八寸的中空蛋糕模具中。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解17

步骤17

三种颜色岔开。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解18

步骤18

烤箱150度上下货预热。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解19

步骤19

将模具放到预热好的烤箱中，放入底层，150度上下火烤40分钟即可。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解20

步骤20

取出烤好的蛋糕，倒扣放凉。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解21

步骤21

脱模，超级美。
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解22

步骤22

撰写制作步骤
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解23

步骤23

撰写制作步骤
彩云戚风#美的烤箱菜谱#的做法图解24

步骤24

撰写制作步骤

戚风的烹饪技巧

1、翻拌的时候一定要注意，翻拌均匀即可，不要过度翻拌，会引起消泡。 2、在入烤箱之前，一定要震出气泡。 3、蛋糕烤好之后，震出热气，再倒扣。 4、这是美的电烤箱，型号为T7-L384D、规格为38L 1800W。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 格蓝蓝 编写，未经授权不得转载

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