葡萄干戚风蛋糕之东菱面包机

精品

1.6万浏览 135 收藏

海之韵美食记

＋关注

常有人问我，没烤箱，只有面包机的怎么烤出蛋糕，为了帮助大家解决这个问题，决定试验一下。配方来自烘焙顾问。我这里用到的是东菱BM1352AE-3C面包机。用面包机做蛋糕，其实我就用了面包机的烘烤功能，只要你操作得当的话，就算面包桶的不粘内胆，蛋糕也能爬起来，不会成蛋饼的。做出来的蛋糕柔软细腻，一点也不逊色于用烤箱做呢。

葡萄干戚风的用料

鸡蛋 4个	低筋面粉 90g
玉米油 45g	水 50g
奶粉 10g	细砂糖 60g
盐 1g	葡萄干 20g

葡萄干戚风的做法

步骤1

葡萄干提前泡软，沥干水份后，用低粉裹一下葡萄干。

步骤2

将蛋黄和蛋清分在两个无水无油盆里。

步骤3

将水、奶粉、10克糖、盐和油放在另一个盆里。

步骤4

用手动打蛋器搅拌，打到不见油星（搅拌至材料明显变稠一点更好）。

步骤5

加入已提前过筛的面粉。

步骤6

用刮刀十字形的切拌均匀，不可用力及打圈的搅拌。

步骤7

将蛋黄分3次加入到面糊里

步骤8

每加入一个蛋黄，要搅拌均匀才可以再放另一个蛋黄。

步骤9

这是拌好的蛋黄糊。

步骤10

将50克糖分三次加入到蛋清里，将蛋白打到偏干性发泡。取三分之一打发好的蛋白加入到蛋黄糊里。

步骤11

由下往上翻拌均匀，再倒入蛋白里，用同样的手法拌均匀。成为顺滑的浅黄色蛋糕糊。

步骤12

将葡萄干放入，再拌几下。

步骤13

将蛋糕糊倒入到面包桶内，轻震几下，以消除内部的气泡。

步骤14

将面包桶放入到面包机内，选择烘烤程序，时间40分钟。

步骤15

做好的蛋糕。

步骤16

戴上隔热手套，将面包桶提出，倒扣在晾架上，待凉后才将蛋糕取出。

步骤17

成品图

葡萄干戚风的烹饪技巧

1、如果用牛奶代替水的话，可以减掉奶粉。 2、糖量依个人口味增减，但是加在蛋白里的糖量不可以少于40克。 3、面粉要提前过筛一次。 4、葡萄干裹了面粉，这样就不会沉底。 5、各型号的面包机功率不同，时间仅供参考。 6、我的新浪微博：广东海之韵
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-24

©本菜谱的做法由海之韵美食记编写，未经授权不得转载

海之韵美食记

一起来分享给朋友们看看吧：